Paella je španjolsko jelo. Postoji puno recepata za njegovu pripremu, ali želim podijeliti upravo ovo. Predlažem da napravite valentinsku paelu.
Nužno je
- - riža okruglog zrna "Arborio" - 400 g;
- - dagnje u ljuskama - 500 g;
- - velike škampi - 8 kom;
- - kolutići liganja - 200 g;
- - veliki luk - 2 kom;
- - velika mrkva - 1 kom;
- - rajčica - 2 kom;
- - slatka zelena paprika - 2 kom;
- - češnjak - 4 češnja;
- - svežanj peršina - 1 kom;
- - lovorov list - 2 kom;
- - šafran - 1 prstohvat;
- - sol;
- - papar.
Upute
Korak 1
Prvo, morate kuhati juhu od škampa, točnije od njihovih glava i školjaka. Stavite ih u lonac, prelijte vodom i stavite na vatru. Kuhajte dok voda ne zavrije. Nakon što se to dogodilo, u juhu je potrebno dodati slijepljenu mrkvu, 2 glavice luka, 2 češnja češnjaka, kao i stabljike peršina i lovorov list. Ne zaboravite začiniti solju i paprom. Dobivenu smjesu zakuhajte, a zatim kuhajte još pola sata. Na kraju ovog postupka procijedite juhu.
Korak 2
Rajčica se mora oguliti. To je lako učiniti ako prvo prelijete kipućom vodom i ohladite. Nasjeckajte preostalu pulpu. Papriku treba narezati na trakice, prije toga samo izvadite jezgru. Pomiješajte lišće peršina s 2 češnja češnjaka i sameljite dok ne dobijete kašu. Ulijte šafran u čašu i napunite ga s malo tople vode.
3. korak
S dagnjama učinite ovo: temeljito ih isperite i uklonite "brade" s ljuski. Kad to učinite, prebacite ih u tavu s maslacem i kuhajte dok se ljuske ne otvore. Stavite ih u zasebnu šalicu. Zatim na istoj tavi pržite škampe 3 minute.
4. korak
Uzmite drugu tavu i na nju stavite sljedeće: kolutove liganja, kašu od češnjaka i peršina i sitno nasjeckanu rajčicu. Pržite ovu smjesu 4 minute.
Korak 5
Zatim smjesi u tavi dodajte rižu i kuhajte 6 minuta. Zatim dodajte nasjeckanu papriku i kuhajte još 4 minute. Nakon isteka vremena ulijte juhu i šafran otopljen u vodi. Posložite škampe i dagnje. Dobivenu smjesu popaprite i posolite. Kuhajte dok se riža ne skuha. Paella u Valenciji je spremna!
