Kotleti su možda najpopularnije jelo od mljevenog mesa, jednostavni su za pripremu i ne zahtijevaju točan recept. Kotleti se mogu raditi od bilo koje vrste mesa, kao i od njegovih kombinacija. Uz to, mljevenom mesu može se dodati povrće, začini, slanina, začinsko bilje, sir, pa čak i suho voće.
Tradicionalni domaći kotleti
Sastojci:
- 800 g svinjetine ili mljevene junetine;
- 1 glava luka;
- 1 krumpir;
- 1 jaje;
- 2 žlice. žlice majoneze;
- 300 g kruha;
- 2-3 češnja češnjaka;
- sol papar;
- brašno za pohanje.
Priprema:
1. Isperite luk i krumpir pod mlazom vode i ogulite ih. Izrežite na male komadiće. Ogulite i prerežite češnjak na pola. Izvadite zeleni centar i bacite ga. Provucite pulpu češnjaka kroz prešu za češnjak. Odrežite kore s kruha i namočite mrvicu u vodi. Nakon 5 minuta izvadite kruh i dobro ga iscijedite.
2. U posudu miješalice stavite kruh, jaje, majonezu, češnjak i nasjeckano povrće. Umutite sastojke ručnim blenderom. Dodajte mljeveno meso i temeljito promiješajte dok ne postane glatko, možete ponovno istući. Začinite začinima po ukusu.
3. Mokrim rukama oblikujte mljeveno meso u male ovalne praznine. Svaki kotlet umočite u pšenično brašno i pržite dok ne porumeni na vrućem ulju. Nabavite lonac i drugu posudu za kuhanje s debelim dnom. Pržene kotlete stavite tamo, ulijte 100 ml vode i stavite na laganu vatru. Pirjajte dok se meso potpuno ne kuha 10-15 minuta.
Kotleti Cargrad
Sastojci:
- 800 g mljevenog mesa s kuglicama (govedina i janjetina);
- 2-3 luka;
- 2 krumpira;
- 2 mrkve;
- 2 jaja;
- grožđice;
- bijeli kruh, mlijeko;
- peršin;
- sol papar;
- brašno za pohanje.
Priprema:
1. Operite i ogulite luk, krumpir i mrkvu. Izrežite na velike komade. Namočite kruh bez kore u mlijeku i iscijedite. Mljeveno meso, povrće i kruh stavite u mlin za meso ili procesor hrane i nasjeckajte. Istucite jaja, dodajte nasjeckani peršin i začine, temeljito promiješajte.
2. Grožđice temeljito isperite pod mlazom vode, stavite ih u cjedilo i pustite da se suho voće malo osuši. Od mljevenog mesa oblikujte kotlete, u središte svakog stavite po 3 grožđice. Svaki kotlet pohajte u pšeničnom brašnu i pirjajte na suncokretovom ulju dok ne porumeni.
Kotleti sa sirom na tostu
Sastojci:
- 500 g mljevene junetine;
- 50 ml vode;
- 50 g ribanog sira;
- 50 g maslaca;
- 2 jaja;
- 2 žlice. žlice krušnih mrvica;
- sol papar;
- zelje;
- tost kruh.
Priprema:
1. Pomiješajte mljeveno meso, vodu za piće, sol i svježe mljeveni crni papar. Smjesu temeljito promiješajte i oblikujte 8 kolača. Nadjev pripremite miješanjem ribanog sira, ohlađenog maslaca nasjeckanog nožem, sitno sjeckanog bilja i začina.
2. Nadjev od sira rasporedite na 4 tortilje, a na vrh ostatak tortilja. Spojite rubove i oblikujte pljeskavice. Umutite pjenjačom jaja i u njih umočite kotlete. Sada svaki komad uvaljajte u mrvice. Pržite dok ne omekša s jedne i s druge strane.
3. Kruh s prepečenim kruhom osušite u tavi ili pećnici. Na svaku krišku stavite kotlet, ukrasite grančicom svježeg bilja i komadom ukiseljenog kornišona.
