Pečena patka s jabukama klasično je jelo za svečani stol. Zahvaljujući pečenju u foliji, pačje meso je mekano, ukusno i zdravo. Ovaj način toplinske obrade ne zahtijeva dodatnu tekućinu, perad se kuha u vlastitom soku.
Nužno je
-
- 1 patka;
- 1-1,5 kg jabuka;
- 1 glavica češnjaka;
- 30 g biljnog ulja;
- 100 g suhih šljiva;
- sol
- papar.
Upute
Korak 1
Patak temeljito isperite i osušite papirnatim ručnikom. Očistite kožu od ostataka perja, izrežite lojnu žlijezdu blizu repa na leđima kako biste se riješili specifičnog mirisa i okusa. Uklonite višak masnoće s unutarnje strane trbuha. Natrljajte pticu iznutra i izvana solju i paprom.
Korak 2
Oprane jabuke narežite na 6-8 kriški, prethodno izrezujući jezgru. Trbuh i vrat patke napunite jabukama. Zašijte rez bijelim pamučnim koncem i zavežite krila i noge. Raširite foliju, stavite sitno sjeckane jabuke i polovicu suhih šljiva.
3. korak
Na to stavite patku, a na nju više kriški jabuke i šljive. Zamotajte pticu u foliju u tri zavoja, ako nema dovoljno širine folije, omotajte patku nekoliko puta. Stavite zamotanu pticu u rukav za pečenje. Na vrhu rukavca napravite nekoliko rupica da ispusti paru. Pazite da ne pokidate foliju.
4. korak
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pripremljenu patku stavite na rešetku. Ne stavljajte na čvrsti list jer stražnja strana može opeći. Pecite oko 1,5-2 sata.
Korak 5
Nakon toga odrežite i odvrnite gornji dio folije i rukava. Ulijte sok u tavu. Stavite patku na rešetku ili je ostavite na rasklopljenoj foliji i pecite još pola sata dok ne postane svježa, ali nemojte je sušiti.
Korak 6
Stavite tavu sa sokom na štednjak, dodajte sitno nasjeckane jabuke i drugu polovicu suhih šljiva i kuhajte poklopljeno da kuha 15 minuta. Izvadite gotovu patku iz pećnice, pažljivo izrežite, ne zaboravite ukloniti niti. Na jelo najprije stavite dinstane jabuke i suhe šljive, zatim patke jabuke, a na vrh - pečene komade patke. Ukrasite ovo jelo prženim ili kuhanim krumpirom i salatom od svježeg povrća.
7. korak
Ako patka nije mlada, bolje ju je nekoliko sati prethodno marinirati mješavinom maslinovog ulja, soli, papra i senfa.
