Tartlete s raznim punjenjem izvrstan su ukras za međuobrok. Možete ih kupiti gotove - ukusne košare prodaju se u slastičarnicama i supermarketima. Ali domaće tartlete od lisnatog tijesta i volovi puno su ukusniji. Osim toga, proces njihove proizvodnje sasvim je moguće svladati sami.
Nužno je
-
- Lisnato tijesto bez kvasca:
- 500 g brašna;
- 0,5 žličice soli;
- 1 čaša vode;
- 300 g maslaca.
- Tijesto od slatkog kvasca:
- 1 kg brašna;
- 1 žličica soli
- 100 g šećera;
- 4 jaja;
- 1,5 čaše mlijeka ili kefira;
- 10 g suhog kvasca;
- 300 g maslaca
Upute
Korak 1
Napravite lisnato tijesto. Za klasičnu verziju bez kvasca uzmite 500 g brašna, pomiješajte ga sa soli i dodajte čašu vode. U smjesu ulijte 100 g rastopljenog maslaca. Miješajte sve sastojke dok ne postane glatko i mijesite tijesto dok se ne počne dobro odvajati od vaših ruku. Smotajte ga u kuglu i stavite na pobrašnjenu površinu 20-30 minuta, prekrivenu obrnutom zdjelom. Ovaj "odmor" pridonosi boljem naslaganju tijesta.
Korak 2
Po tijestu pospite brašno i razvaljajte ga valjkom. U sredinu stavite 200 g ohlađenog, ali ne smrznutog maslaca. Tijesto razvaljajte tako da je komad maslaca unutra, poput nadjeva od pite. Dobivenu "omotnicu" pospite brašnom i ponovno razvaljajte. Sloj preklopite na četiri i ostavite po strani na hladnom 10 minuta. Izvadite ga, pospite brašnom i ponovno razvaljajte, ali u drugom smjeru, pa ga opet preklopite na četiri i vratite u hladnjak. Postupak valjanja, presavijanja i hlađenja može se ponoviti 5-6 puta. Ne preporučuje se povećavanje broja slojeva više, inače će puff postati manje prozračan.
3. korak
Za lisnato tijesto s kvascem prvo otopite kvasac u toploj vodi. Zatim pomiješajte 1 kg brašna sa šećerom (100 g), tamo stavite 4 jaja i jednu i pol čašu mlijeka ili kefira. Uz miješanje u smjesu ulijte otopljeni kvasac. Također biste trebali staviti malo soli, otprilike žličicu. Dobiveno tijesto ostavite da se odmara na toplom mjestu oko sat vremena. Gotovu masu razvaljajte, u nju stavite ohlađenu pločicu maslaca. Operacija valjanja slična je onoj koja se koristi u receptu bez kvasca. Pokazaće se da je takvo tijesto prilično slatko, a bolje ga je koristiti za desertne tartlete. Ako planirate napraviti snack, izbacite šećer iz recepta.
4. korak
Gotovo tijesto razvaljajte valjkom u sloj debljine 5 mm. Od nje se mogu raditi tartleti u obliku košara ili ranica. Da biste napravili volovanov okruglim urezom ili čašom, izrežite ravne kolače od valjanog tijesta. Stavite polovicu praznih mjesta na lim za pečenje poškropljen vodom i premažite ih žumanjkom. Izrežite sredinu iz preostalih krugova manjim urezom. Dobivene prstenove stavite na okrugle praznine u obliku bočne stranice. Premažite ih žumanjkom i pecite 25-30 minuta na 220 ° C.
Korak 5
Ako želite peći tartlete u obliku košarica, pripremite limenke. Iz razvaljanog sloja tijesta izrežite krugove koji odgovaraju veličini dna kalupa. Izrežite vrpcu za tijesto, usredotočujući se na visinu kalupa, i nježno je preklopite unutra, pritiskajući je na zidove. Stavite tartlete u pećnicu zagrijanu na 220 ° C i pecite 20 minuta.
Korak 6
Gotove tartlete i volove ohladite. Nakon toga napunite ih raznim nadjevima - kavijarom, salatama, komadićima mesa ili ribe, plodovima mora, gljivama, hladnim varivom od povrća. Krem ili voćna salata mogu biti slatko punjenje.
