Tartlete, male košarice od tijesta, neobično će ukrasiti svečani stol. Grickalice u tartletima elegantno su rješenje za švedski stol kada gosti nemaju priliku koristiti pribor za jelo dok sjede za stolom.
Nužno je
-
- 3 šalice brašna;
- 1 jaje;
- 1 žlica votka;
- voda;
- 1/4 žličice sol;
- 3 žličice ocat 9%;
- 200 g maslaca;
- 50 g brašna za maslac.
Upute
Korak 1
Operite i razbijte jaje u posudu zapremine najmanje 250 mililitara, promiješajte, dodajte votku i dodajte vodu tako da ukupan volumen smjese iznosi 250 mililitara, promiješajte. Ulijte u posudu, dodajte ocat, promiješajte, dodajte sol i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Korak 2
Ulijte brašno kroz sito vrlo postepeno, uz miješanje žlice žlicom, i umijesite prvo u zdjelu, a zatim na stol do homogenog, prilično gustog tijesta tako da vam lako padne s ruku i osjeća se poput mekanog voska dodir. Gotovo tijesto zamotajte u plastičnu foliju ili stavite u plastičnu vrećicu i ostavite da odstoji 1-2 sata na sobnoj temperaturi.
3. korak
Ohladite maslac u hladnjaku, izrežite na kockice, maslac kroz sito prelijte s 50 g brašna i pomiješajte vilicom ili miješalicom kako biste oblikovali glatku maslačastu kuglu. Stavite ga na komad pergamenta za pečenje ili prozirnu foliju, prekrijte drugim dijelom pergamenta ili prozirne folije i smotajte u tanku tortu. Stavite palačinku s tijestom i maslacem u hladnjak na 15-20 minuta.
4. korak
Izvadite tijesto iz hladnjaka, razvaljajte ga u sloj debljine 5-7 milimetara, na njega stavite kolač s maslacem (trebalo bi oko 2/3 površine sloja) tako da od ruba ostanu "margine" od 2-3 centimetra rubovi. Prekrijte maslacem kolač slobodnim dijelom tijesta, stegnite rubove. Prekrijte tijesto prozirnom folijom i stavite u hladnjak 15-20 minuta.
Korak 5
Pospite brašno na radnu površinu, izvadite tijesto iz hladnjaka, kratku stranu pravokutnika stavite prema sebi, pobrašnite brašnom, nježno i umjereno nekoliko puta kako tijesto ne bi gurnulo ili potrgalo, pritisnite oklagijom na sve površine sloja od središta do rubova. Razvaljajte tijesto brzim, nježnim pokretima s primjetnom silom od rubova do središta, a zatim od središta do rubova kako biste dobili sloj debeo oko 10 milimetara, višak brašna s površine sloja očistite mekom četka.
Korak 6
Razmotajte tijesto širokom stranom prema sebi, podesite lijevu stranu tijesta tako da je rub u sredini sloja. Pokrijte oba sloja desnom stranom tijesta za tri sloja. Okrenite tijesto kratkom stranom prema sebi i razvaljajte ga u jednom smjeru do debljine 8-10 milimetara.
7. korak
Tijesto ponovo preklopite na isti način kao i prvi put, stavite ga u hladnjak na 15-20 minuta, prekriveno prozirnom folijom. Pospite tijesto brašnom, ponovno razvaljajte na debljinu od 5-8 milimetara, ponovo ga preklopite tri puta, stavite u hladnjak na 15-20 minuta i zadnji put razvaljajte na debljinu od 5-7 milimetara.
Korak 8
Uzmite kalupe za tartlete, nožem ili čašom iz tijesta izrežite iste krugove prikladne veličine, podmažite kalupe maslacem, stavite u njih krugove tijesta i nježno trljajte prstima tako da tijesto čvrsto pokrije dno i rubove limenke. Po tijestu pospite suhi grašak, rižu ili grah kako bi tartleti ostali u formi kad su pečeni. Zagrijte pećnicu na 180-200 ° C, tartlete pecite oko 20 minuta.
