Dugo je u Rusiji bio običaj da niti jedan obrok nije bio potpun bez pita i pita. I danas mnoge domaćice ne odstupaju od tradicije, oduševljavajući svoje najmilije pekarskim proizvodima. Mirisne rumene pite od lisnatog tijesta prava su delicija za one koji vole slasno jesti. Tijesto za njih možete kupiti u trgovini ili ga možete sami skuhati, a za nadjev koristiti razne proizvode.
Nužno je
- Za lisnato tijesto:
- - 2 šalice brašna;
- - 180 ml vode;
- - 250 g maslaca;
- - 1 jaje;
- - limunska kiselina;
- - sol.
- Za lagano lisnato tijesto:
- - 600 g pšeničnog brašna;
- - 300 g kremastog margarina;
- - 2 žličice prašak za pecivo;
- - 2 žličice sol;
- - 8 žlica. l. ledena voda.
- Za nadjev od mesa (za 500 g lisnatog tijesta):
- - 350 g mljevene junetine;
- - 350 g mljevene svinjetine;
- - 1 jaje;
- - 100 g luka;
- - ½ žličice. sol;
- - biljno ulje.
- Za nadjev od jabuka (za 500 g lisnatog tijesta):
- - 500 g jabuka;
- - 100 g šećera;
- - 10 g cimeta;
- - ½ limun;
- - 1 jaje.
Upute
Korak 1
Lisnato tijesto
Prosijte brašno klizačem i napravite udubljenje u sredini. Umutite jaje u posebnoj posudi, ulijte hladnu vodu, dodajte sol i limunsku kiselinu. Sve dobro promiješajte. Smjesu dobro ulijte u brašno i zamijesite glatko tijesto. Pokrijte ga salvetom i stavite na pola sata u hladnjak.
Korak 2
Pomiješajte maslac s 3 žlice brašna dok ne postane glatko. Od pripremljene smjese oblikujte kvadrat i stavite je na hladno mjesto.
3. korak
Izvadite tijesto i maslac iz hladnjaka i pojedinačno ih razvaljajte tako da tijesto bude za kvadrat veće od maslaca. Pripremljenu smjesu od maslaca stavite na kut u sredinu razvaljanog tijesta, a rubove tijesta preklopite "omotnicom". Razvaljajte u sloj debljine 1,5 centimetara. Zarolajte ga 3-4 puta, pokrijte vlažnom krpom i stavite u hladnjak na 30 minuta.
4. korak
Zatim tijesto ponovno razvaljajte u sloj, pa ga opet nekoliko puta preklopite i stavite u hladnjak na 15 minuta. Ponovite ovaj postupak još 3 puta.
Korak 5
Lagano lisnato tijesto
U veliku posudu prosijte brašno, dodajte prašak za pecivo i sol. Temeljito promiješajte. Zatim dodajte kremasti margarin i usitnite ga smjesom brašna nožem dok masa ne izgleda poput velikih mrvica. Nakon toga, postupno, po jednu žlicu, ulijte ledenu vodu, miješajući tijesto vilicom. Kad se počne lijepiti, premjestite tijesto na pobrašnjeni stol i nastavite mijesiti dok ne postane glatko.
Korak 6
Lisnato tijesto s mesom
Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Kombinirajte mljevenu govedinu i svinjetinu, dodajte luk, sol i temeljito promiješajte. U tavu ulijte biljno ulje i u njemu pržite nadjev od mesa. Razvaljajte lisnato tijesto, izrezano na kvadrate. Stavite na svako mljeveno meso koje ste skuhali, oblikujte pljeskavice u trokute ili omotnice i uštipnite. Rasporedite pite na lim za pečenje, premažite ih razmućenim jajetom i stavite na 25 minuta u pećnicu zagrijanu na 200 ° C da se peče.
7. korak
Lisnato pecivo s jabukama
Ogulite jabuke i nasjeckajte sitno. Prelijte limunovim sokom, dodajte granulirani šećer, cimet i temeljito promiješajte. Nadjev ostavite sa strane da jabuke posoje, a zatim ih ocijedite. Lisnato tijesto razvaljajte, narežite na kvadrate i na njih stavite nadjev od jabuka. Priklještite rubove, umućeno jaje premažite pljeskavicama i premjestite na podmazani lim za pečenje. Zagrijte pećnicu na 180 ° C, u nju stavite lisnato tijesto i pecite 20 minuta.
