Meso puretine vrijedan je hranjiv i istodobno niskokaloričan proizvod, koji je ujedno i bogat izvor proteina. Ne izaziva alergije, pa se perad može pripremiti za dječju i dijetetsku hranu, kao i konzumirati za mršavljenje. Apetitni file u roli sa slatkim, začinjenim, povrćem ili voćem ispunit će vam raznoliki svakodnevni ili svečani meni. A odabir pikantnih nadjeva učinit će okus jela originalnim i jedinstvenim svaki put. Punjeni batak ili dojka pravo su otkriće za ljubitelje zdrave i ukusne hrane.
Meso od bataka ili fileta dojki pogodno je za izradu kiflice. Odvojite meso od kostiju i istucite kuhinjskim čekićem ili tupim dijelom oštrice noža. Ako potreban komad mesa ili dio peradi nije pri ruci, možete koristiti mljeveno meso.
Trebat će vam:
- 800 g purećeg fileta ili gotove mljevene peradi;
- 150 g tvrdog sira;
- peršin;
- 100 ml biljnog ulja;
- sol;
- 100 g suhih šljiva;
- 1 kruška sorte Duchess;
- 50 g špinata;
- 50 ml sojinog umaka;
- 1 glava luka;
- 3 češnja češnjaka;
- 10 g maslaca;
- mljeveni crni papar;
- 15 g senfa;
- 3 grane ružmarina;
- 30 g meda.
Također pripremite: četku za kuhanje, lim za pečenje, kuhinjski čekić, prozirnu foliju, čačkalice ili špagu za kuhanje.
Pripremite meso. Izrežite cijeli komad nožem u sredini, kao da izrađujete džep, ali ne u potpunosti. Podijelite dojku na isti način. Trebali biste dobiti sloj širine oko 0,5 cm, razmotati ga i odbiti kuhinjskim čekićem.
Možete napraviti nekoliko malih kiflica s različitim nadjevima, a zatim poslužiti nasjeckane kao hladni međuobrok.
Pripremite marinadu. Umutiti u blenderu ili samljeti u mužaru ručno 50 ml biljnog ulja, 1/2 luka, češnjaka, senfa, papra i soli i umaka od soje. Trebali biste imati neujednačenu, viskoznu smjesu. Meso naribajte s obje strane, zamotajte u plastičnu foliju ili nekoliko slojeva folije, ostavite na hladnom mjestu 2 sata. Ova marinada prikladna je ako koristite cijeli komad peradi.
Suve šljive prelijte kipućom vodom, naribajte sir. Ogulite krušku i narežite je na male kockice. Sjeckajte špinat i peršin nožem ili nasumce trgajte rukama. Kombinirajte sastojke za punjenje koji nisu začinsko bilje i začinite solju po ukusu.
Podmažite pripremljeni sloj mesa tankim slojem maslaca, prethodno zagrijanog na sobnoj temperaturi. Zatim položite peršin i špinat u ravnomjerni sloj, pažljivo rasporedite nadjev. Zamotajte rubove puretine, pomoću plastike oblikujte kolut i lagano pritisnite na vrh. Skinite film. Dajte proizvodu konačni oblik čačkalicama ili koncem za kuhanje.
Da meso ne bi izgubilo puno soka tijekom kuhanja, kolute možete prethodno popržiti na jakoj vatri 1-2 minute, a zatim peći u pećnici.
Zagrijte pećnicu na 200C. Premažite posudu za pečenje biljnim uljem, stavite valjak u nju. Premažite ga četkom za kuhanje meda. Pecite 50-60 minuta, povremeno prelijevajući sok nastao tijekom postupka pečenja. Zatim izvadite kolut, stavite ga na posudu. Poslužite s pečenim jabukama, začinskim biljem i kuhanim krumpirom na zasebnom pladnju ili u obrocima.
Rola se također može kuhati na pari, a zatim je prvo treba zamotati u prozirnu foliju ili foliju. Pokazalo se da je jelo ukusno i sočno ako se rolada kuha u malo posoljenoj vodi. Ovaj je recept savršen za one koji su na dijeti. Sastojci za nadjev mogu se mijenjati, na primjer, koristeći ananas umjesto suhih šljiva. Kao punila, ne odgovaraju samo slatka i kisela hrana, već i povrće, poput mješavine luka, češnjaka i mrkve.
