Lubinji su dobar izvor proteina, a sadrže i korisne aminokiseline taurin. Korisna je za aterosklerozu, hipertenziju i za normalizaciju kolesterola u krvi. Postoji mnogo recepata za izradu brancina.
Nužno je
-
- fiš paprikaš sa šampanjcem:
- brancin - 100 g;
- riblja juha - 100 ml;
- šampanjac - 150 ml;
- mahune zelenog graška - 100 g;
- škampi - 100 g;
- maslac - 100 g;
- med - 1 žličica.
- Smuđ u tijestu:
- brancin - 1 kg;
- brašno;
- kiseli krastavci - 2 kom;
- majoneza.
- "Ispod bunde":
- krumpir - 5 kom;
- brancin - 1 kg;
- krastavac - 1 kom;
- rajčica - 1 kom;
- loboda;
- biljno ulje - 40 g.
Upute
Korak 1
Riblji paprikaš sa šampanjcem Zagrijte riblju juhu. Ulijte šampanjac i u lonac stavite brancina. Začinite solju i paprom po ukusu. Pokrijte i kuhajte oko 5 minuta. Zatim izvadite ribu, stavite na tanjur i stavite na toplo mjesto. Smanjite juhu na pola. Dodajte vrhnje i med. Mahune graška prerežite na pola, kuhajte nekoliko minuta u lagano slanoj vodi. Prelijte hladnom vodom. Zatim u juhu dodajte grašak, brancin i škampe. Dodajte maslac.
Korak 2
Grgeč u tijestu Ogulite i isperite ribu pod mlazom vode. Zatim izrezati na male komadiće. Natrljajte solju, paprom i pokapajte svježim limunovim sokom. Pomiješajte brašno i vodu da biste stvorili gustu smjesu. U lonac ili fritezu ulijte biljno ulje i zagrijte ga. Komade lubina umočite u tijesto i bacite u kipuću masnoću. Morate pržiti dok riba ne bude prekrivena zlatnom korom. Krastavce naribajte na grubom ribežu i pomiješajte s majonezom. Izvadite kuhanu ribu iz tave i stavite je na papirnati ubrus. Kad se maslac ocijedio, stavite na tanjur i poslužite s umakom od majoneze.
3. korak
"Pod bundom" Kuhajte krumpir u uniformama, nakon što ga operete. Lubinja očistite, utrobu i isperite. Zatim izrežite na komade, uvaljajte u brašno i pržite na biljnom ulju. Kuhani krumpir ogulite i narežite na kriške. Stavite na tanjur u jednom sloju, a ribu stavite na vrh. Krastavac i rajčicu narežite na krugove i stavite na grgeč. Pripremite umak. Umutite kiselicu u miješalici s biljnim ili maslinovim uljem. Smjesu prelijte preko posude. Ukrasite grančicom bilja i klinom limuna.
