Svinjska mast je izvrsno predjelo koje se izvrsno slaže s mnogim jelima. Na tržnici se može kupiti već soljeno, a možete ga i sami kuhati kod kuće. Da bi se mast zasolio, nije potrebno toliko sastojaka - samo sol i začini. A ako za njegovu pripremu upotrijebite posebnu salamuru, tada će se takav proizvod jednostavno otopiti u ustima.
Nužno je
- - svinjska mast - 0,5 kg;
- - voda - 1000 ml;
- - sol - 4 žlice. l. s toboganom;
- - češnjak - 8-10 češnja;
- - lovorov list - 3-4 kom.;
- - zrna crnog papra - 12-15 kom.;
- - staklena posuda ili mali lonac s caklinom.
Upute
Korak 1
Prvi korak je priprema masti. Da biste to učinili, nožem ogulite kožu. Zatim slaninu isperite vodom iz slavine i osušite papirnatim ručnicima. Izrežite ga na komade srednje veličine sa stranicom oko 5 cm.
Korak 2
Za pripremu salamure uzmite litru vode (trebala bi biti topla), u nju umočite sol, lovorov list i zrno crnog papra. Sve zajedno pomiješajte tako da se sol potpuno otopi u vodi. Pustite da otopina zakuha i pirjajte oko 4 minute. Zatim maknite s vatre i ohladite da se ohladi.
3. korak
Kad se salamura ohladi, uklonite ljuske od češnjaka i narežite ih na sitne komade (možete koristiti i prešu za češnjak ili ribež).
4. korak
Sada uzmite staklenku ili lonac (po mogućnosti izduženog oblika). Pospite mali dio mljevenog češnjaka po dnu posude. Zatim položite nekoliko komada slanine tako da je koža na dnu. Pospite komade češnjakom na vrh, a zatim slaninu ponovo stavite s kožom dolje. Zatim ponovo dodajte češnjak, i tako redom, dok ne ostanete bez sastojaka. U ovom slučaju, sakupljanje obratka mora nužno završiti posipanjem svinjske masti češnjakom.
Korak 5
Uzmite salamuru i iz nje uklonite lovorov list koji treba staviti između komadića slanine. Sada napunite obradak slanom vodom - trebao bi u potpunosti pokriti sadržaj posuđa. Nakon toga pokrijte obradak poklopcem (možete ga prekriti i pločom ili postaviti ugnjetavanje). I salo na ovaj način ostavite da se kiseli na sobnoj temperaturi dva dana. A zatim posuđe sa svinjskom mašću stavite u salamuru u hladnjak i držite još 2-3 dana.
Korak 6
Kad se vrijeme držanja završi, salamuru se može ocijediti, a mast se može osušiti, narezati na komade i poslužiti kao međuobrok, na primjer uz boršč ili pečenje. Možete ga i samljeti, dodati češnjak sa začinima i napraviti paštetu. Najbolje je takvu svinjsku mast čuvati u zamrzivaču, zamotanu u pergament papir.
