Trenutno manje domaćica kupuje kobasice u trgovinama, a radije ovaj proizvod rade samostalno. I to ne čudi, jer su prošli dani kada su ti mesni proizvodi sadržavali isključivo prirodne sastojke i bili ne samo ukusni, već i korisni.
Predlažem da kuham kuhanu svinjsku kobasicu, proizvod će na kraju ispasti vrlo nježan. Ako nemate svinjetinu na raspolaganju, tada je možete zamijeniti govedinom, piletinom ili puretinom.
Trebat će vam:
- jedan kilogram svinjetine;
- 300 grama masti;
- dva luka;
- dva režnja češnjaka;
- jedno jaje (sirovo);
- žlica želatine;
- 1/2 žličice papra (mljeveno crno);
- žlica muškatnog oraščića;
- žlica soli;
- žlica griza;
- žlica biljnog ulja.
Temeljito isperite meso, uklonite žile i filmove, a zatim ga narežite na male komadiće. Ogulite luk i češnjak, isperite. Stavite meso, svinjsku mast, luk i češnjak u blender i sve nasjeckajte (na kraju biste trebali dobiti kremastu masu).
Dodajte jaje u mljevenu svinjetinu i istucite. Nakon tučenja mljevenom mesu dodajte želatinu, muškatni oraščić, papar, griz, ulje i sol. Sve ponovo izmiješajte tako da se svi začini raspodijele u mljevenom mesu.
Uzmite uobičajenu vrećicu ili rukav za pečenje, u nju čvrsto stavite mljeveno meso, smotajte ga malim kolutom i na nekoliko mjesta zavežite rezultirajuću kobasicu. Potrebno je prilično snažno zategnuti.
Stavite lonac s vodom na vatru, čim voda zavrije, stavite u nju vrećicu mljevenog mesa i pirjajte dva sata na laganoj vatri. Vrijedno je napomenuti da voda u tavi mora u potpunosti prekriti vrećicu mljevenog mesa, samo će u tom slučaju kobasica biti pravilno kuhana.
Nakon isteka vremena, izvadite vrećicu kobasice iz vode, pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u hladnjak na oko pet sati. Kuhana kobasica je spremna.
Savjet: da bi gotova kobasica imala ugodnu ružičastu boju, prilikom gnječenja mljevenog mesa trebate dodati malo prirodne boje u obliku soka od repe i popraviti je s par žlica alkohola (konjaka).
