Domaća kuhana kobasica izrađena od prirodnih sastojaka i bez umjetnih boja, aroma i konzervansa izvrsna je alternativa proizvodima kupljenim u trgovini.
Kobasica, kuhana kod kuće od mljevenog mesa ili piletine, može se koristiti za dječju i dijetalnu hranu, nezamjenjiva je za pripremu raznih salata i raznih sendviča.
Recepti domaćih kobasica omogućuju vam da promijenite količinu začina, učinite konačni proizvod manje hranjivim i koristite razne metode toplinske obrade.
Pileća kobasica
Da biste napravili domaću pileću kobasicu, potreban vam je 1 kg fileta dojki ili butina i bataka. Treba imati na umu da je kobasica blago suha i manje kalorična od bijelog mesa. Obje vrste mesa mogu se koristiti za dobivanje najboljeg mogućeg krajnjeg proizvoda.
Pileće meso se nareže na sitne komade i samelje miješalicom dok se ne dobije kremasta struktura. Nakon toga u mljeveno meso dodaju se nasjeckani češnjak ili luk, 100 ml vrhnja, začini po ukusu, 1 veliko sirovo jaje.
Dobivena smjesa ponovno se temeljito izmiješa miješalicom. Kako bi gotova kobasica dobro zadržala oblik, mljevenom mesu možete dodati 1 žličicu. škrob. Ako želite proizvodu dati uobičajenu ružičastu boju, u mljeveno meso ulije se 3-4 žlice. svježi sok od repe.
Masa se raširi na foliji ili u rukavu za pečenje, formiraju se mali valjkasti zavoji i rubovi se čvrsto stegnu. Da biste spriječili ulazak vode u paket, preporuča se stavljanje praznih mjesta u 1-2 plastične vrećice.
Domaća kobasica stavlja se u široku posudu, prelije vodom i kuha na laganoj vatri 2-3 sata. Gotov proizvod hladi se, stavlja se u hladnjak na nekoliko sati, nakon čega se kobasica može poslužiti.
Mljevena svinjska kobasica
Sočan komad mesa težak 800-1000 g samelje se zajedno s češnjakom u mašini za mljevenje mesa, doda se sol po ukusu, crna ili crvena paprika, origano, muškatni oraščić i 1 žlica. maslinovo ulje. Smjesa se temeljito promiješa i stavi u hladnjak na 1-2 sata.
Da bi kobasica dobila potrebnu gustoću, dodajte mljeveno meso 1 žličicu. škrob ili želatina. Ako želite domaću kobasicu učiniti sočnijom i kaloričnijom, tada se meso može pomicati s dodatkom komadića slanine i 100 ml vrhnja.
Male kriške sira umiješane u gotovo mljeveno meso daju pikantan okus gotovom proizvodu. Kako bi se sir manje topio, prikladno je koristiti sušene kriške.
Mljevena kobasica položi se na list papira za pečenje ili foliju, oblikuje se u željeni oblik, rubovi se pažljivo zamotaju i stave u plastičnu vrećicu. Gredica se kuha na isti način kao i pileća kobasica.
Ako nije moguće slijediti postupak kuhanja, domaću kuhanu kobasicu možete kuhati u multivarku, stavljajući je u način pirjanja ili kuhanja juhe.
Kada bojite kobasice sokom od cikle, potrebno je s vremena na vrijeme praznine okretati s druge strane, tako da je boja gotovog proizvoda jednolična.
