Krastavci ponose mjesto u ruskoj kuhinji. Jedu se svježe, od njih se prave salate od povrća. Lagano slani ili slani hrskavi krastavac izvrstan je međuobrok s hladnom votkom. Krastavci se ne mogu samo soliti, kiseliti, već i pržiti.
Pečeni krastavac s lukom i octom recept
Ako želite pripremiti originalni ukusni prilog za meso ili perad, uzmite 750-800 grama svježih krastavaca, 1 srednju glavicu luka, 0,5 žličice granuliranog šećera, 4 žlice 9% octa, 1 punu (gornju) žlicu soli… Trebat će vam i mala količina maslaca za prženje i kiselog vrhnja (za dodavanje gotovom jelu).
Operite krastavce i osušite papirnatim ručnicima. Povrće uzdužno oštrim nožem prepolovite, žličicom izvadite sjemenke. Zatim polovice krastavaca narežite na kriške debljine oko jednog centimetra. Stavite u posudu, pospite granuliranim šećerom i solju, prelijte octom. Temeljito promiješajte, ostavite 20-30 minuta. To omogućuje kraće uklanjanje viška tekućine iz krastavaca.
Pokušajte ne preeksponirati krastavce u ovoj marinadi, jer će u protivnom postati zasićeni okusom i mirisom octa. Samo ih trebate držati u smjesi 30 minuta.
Bacite cjedilo, pustite da se sok ocijedi. Zatim kriške krastavca temeljito osušite papirnatim ručnicima ili ručnikom.
Luk sitno nasjeckajte i popržite na maslacu. Kad luk poprimi zlatno smeđu boju, dodajte nasjeckane krastavce i pojačajte vatru. Pržite sadržaj tave uz snažno miješanje. Gotovo jelo prelijte kiselim vrhnjem.
Bit će to izvrstan prilog za meso ili perad. Ali takve krastavce možete koristiti kao neovisno jelo.
Prženi krastavci sa sjemenkama sezama i umakom od soje
Za prženo povrće sa sjemenkama sezama uzmite oko 700-750 grama malih krastavaca, 2 žlice sjemenki sezama, 2 žlice škroba, 2 pola žlice umaka od soje, 2-3 češnja češnjaka, malo biljnog ulja za prženje, 2 žličice soli, ljuta mljevena paprika po ukusu.
Oprane krastavce prerežite na pola, stavite u posudu. Posolite, promiješajte i ostavite oko 20-25 minuta. Zatim isperite toplom vodom, osušite, a zatim uvaljajte u škrob.
Zagrijte malo biljnog ulja u dubokoj tavi s konveksnim dnom, dodajte češnjak, oguljen i nasjeckan na tanke kriške, pospite ljutom paprikom. Pržite sadržaj posude, nakon 30 sekundi dodajte polovice krastavaca, dodajte sjeme sezama i ulijte umak od soje. Roštiljajte na jakoj vatri uz stalno miješanje oko 4 minute. Zatim jelo odmah poslužite.
