Skuša je riba koja se često može naći na policama trgovina. Izvrstan je izvor proteina, a sadrži i elemente u tragovima korisne za tijelo: fosfor, jod, magnezij, cink, kalij, kalcij, kao i vitamin D.
Skuša pečena s krumpirom
Ovo je neobično i vrlo zadovoljavajuće jelo, koje je pogodno za obiteljsku večeru i za svečani stol.
Trebat će vam:
- svježa smrznuta skuša - 1-2 kom;
- veliki luk - 1 komad;
- krumpir 1 kg;
- sol papar;
- majoneza.
Otopljenu ribu dobro operemo, očistimo i odvojimo file od kostiju, narežemo na dijelove, stavimo u posudu. Luk narezati na 1/4 ringleta i dodati u skuša. Pospite solju i paprom, sve lagano promiješajte i ostavite 20-30 minuta.
Ogulite krumpir i narežite ga na sitne komade, pomiješajte s lukom i ribom, sve začinite majonezom, posolite i izmiješajte. Stavite sadržaj posude u posudu za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pečemo 45-50 minuta.
Skuša u foliji
Trebat će vam:
- svježa smrznuta skuša - 1 velika;
- zeleni kopar - 1/2 svežnja;
- zelje peršina - 1/2 vezice;
- sol, papar - po ukusu;
- limunov sok - 1 žlica.
Skuša odmrznite, očistite i uklonite unutrašnjost. Zeleno sitno nasjeckajte, pomiješajte sa soli i paprom i lagano nabirajte rukama da se sok istakne. Skuru operemo, izvana posipamo solju i paprom te nadijevamo nadjevom od zelenila. Zamotamo ribu u foliju i stavimo u zagrijanu pećnicu. Pečemo 40 minuta na 180 stupnjeva. Gotovu ribu lagano poprskajte limunovim sokom.
Rol od skuše s povrćem
Trebat će vam:
- skuša - 2 kom;
- velika mrkva - 1 kom;
- luk - 1-2 kom;
- sol, papar, začin za ribu - po ukusu;
- češnjak 2-3 češnja;
- suncokretovo ulje;
- sok od limuna.
Moja skuša, čista, zarežite uz greben i uzmite po dva komada fileta od svake ribe. Trljajte mrkvu na gruboj ribež, nasjeckajte luk na pola prstena, trake papra i lagano pržite na suncokretovom ulju. Posolite riblji file, dodajte začin i lagano poškropite limunovim sokom. Izrežite češnjak na tanke kriške i stavite na vrh začina. Povrće rasporedimo na skušu i smotamo u čvrsti kolut. Zamotajte (svaki posebno) u papir za pečenje i pecite u pećnici 30 minuta na 180 stupnjeva.
