Bor "Tsarskiy" ili "Velikodušan" ima izuzetno bogat okus i bit će izvrsna osnova za obiteljska i svečana jela.
Nužno je
- Posuđe:
- Veliki lonac - 5 L
- Pan
- Daska za rezanje povrća i mesa
- Spremnici za sjeckano povrće
- Proizvodi:
- Gljive - vrganje ili šampinjoni, 300 g
- Meso s kostima - govedina ili teletina, 400g
- Grah - 2/3 šalice
- Krumpir - 6-7 komada
- Kupus - pola glavice kupusa
- Šećerna repa - 2 korijena
- Mrkva - 3-4 korijena povrća
- Luk - 3-4 kom.
- Češnjak - 5-6 klinčića
- Crni papar, grašak
- Crvena paprika - 1 mala mahuna
- Bugarski papar - 1 kom.
- Pasta od rajčice - 3-4 žlice
- Sol
- Šećer - 1 žličica
- 1-2 lista lovora
- Zelje - peršin, kopar
- Komad slanine bez kore
Upute
Korak 1
Priprema hrane
Neki proizvodi od boršča pripremaju se unaprijed.
Grah prelijte hladnom vodom i pustite da se kuha 12 sati do dana.
Suhe gljive prelijte vodom i ostavite 3 sata. Svježe gljive temeljito isperite i narežite na komade.
Isperite meso s kosti, stavite u hladnu vodu, dodajući malo stolnog octa ili limunovog soka.
Korak 2
Bouillon
Isperite meso, stavite u lonac, prelijte hladnom vodom. Stavite lonac na jaku vatru. Prokuhajte, šupljikavom žlicom uklonite masnoću. Dodajte začine (zrno crnog papra, nekoliko graška klinčića, jedan luk, prepolovljen. Grah ulijte u juhu. Ostavite juhu da se krčka na laganoj vatri 1-1, 5 sati. Zatim izvadite meso, odvojite od kost, izrezana na komade Meso - u zasebnoj posudi.
Sjeckane gljive lagano pržite na suncokretovom ulju, stavite u juhu.
Oguljeni krumpir narežite na srednje velike kocke ili kriške - i također stavite u juhu.
Stavite na srednje jaku vatru i nastavite kuhati dok se krumpir ne skuha.
3. korak
Priprema preljeva
Mali komad slanine pospite naribanim češnjakom i odbijte ga oštricom noža dok slanina i češnjak ne postanu gotovo homogena masa. Dodajte malo soli i papra. Nadjev je spreman. Treba ga staviti u boršč nekoliko minuta prije kraja kuhanja.
4. korak
Kuhanje prženje
U prethodno zagrijanu tavu ulijte 2/3 šalice suncokretovog ulja.
Luk sitno nasjeckajte, ulijte u tavu, pospite prstohvatom šećera.
Na grubom ribežu naribajte oguljenu mrkvu i ulijte u tavu s lukom. Prženje promiješajte da ne zagori.
Sitno nasjeckajte papriku i ulijte u tavu. Miješati.
Repu naribajte na gruboj ribež i ulijte u tavu. Miješati.
Dodajte sok od rajčice ili pastu. Ulijte nekoliko žlica vode. Promiješajte, poklopite i pirjajte 15 minuta.
Prženica se stavlja u boršč zajedno s kupusom.
Korak 5
Posljednji doticaj … boršč je skoro gotov!
Nasjeckajte kupus sitno. Kad je krumpir spreman, ulijte meso, kupus, pržite u juhu, promiješajte boršč, stavite crvenu papriku (mali komad mahune), 1 lovorov list, zdrobljenu slaninu s češnjakom i sitno nasjeckano začinsko bilje - peršin i kopar.
Sol, papar, kuhajte, ostavite sa strane pola sata - borscht treba uliti.
Korak 6
Nakon što se borš ulije, možete sjesti za večeru.
Kiselo vrhnje ili majoneza bit će idealan dodatak boršu.
Kao pikantni dodatak boršu možete poslužiti pastu od češnjaka - zgnječenu slaninu s ribanim češnjakom, koja se namaže na kruh, krutone naribane s češnjakom, kiflice od češnjaka.
Dobar tek!
