Ljubitelji punjene paprike mogu ih marinirati za ukusan međuobrok za zimu. Ovo se jelo također radi u malim obrocima za svakodnevne obroke i za blagdane. Nadjev od kupusa i mješavine povrća pogodan je za post, ostalim danima možete povećati njegov sadržaj kalorija kombinirajući ga s mesom. Razne marinade punjenim paprikama daju izvorne okuse.
Paprika punjena kupusom: tajne kuhanja
Paprika za nadjev može biti bilo kojeg oblika i boje, ali jela s raznobojnim plodovima izgledaju posebno lijepo. Mahune bi trebalo odabrati glatke, mesnate, s debelim zidovima, bez ikakvih oštećenja, bora i mrlja.
Obično se prije punjenja pažljivo odsiječe vrh paprike s peteljkom - ovo je kapica ploda. Mahuna se ljušti od sjemenke i puni mljevenim mesom. U nekim se receptima paprika prereže na polovice i također ostavi nepokrivena - u potonjem će se slučaju predjelo brže marinirati.
Za punjenje slatke paprike može se koristiti bilo koja vrsta kupusa, iako se najčešće uzima bijeli kupus. To može biti jedina komponenta ili se može kombinirati s drugim proizvodima:
- gljive;
- mrkva;
- zelje;
- luk;
- češnjak;
- rajčica;
- sir;
- jaja;
- meso;
- žitarice itd.
Marinada punjenoj paprici, kupusu i ostalom povrću daje pikantan okus i lagano hrskavanje, a također pomaže u očuvanju priprema za zimu. Osnova za punjenje obično je:
- ocat;
- sol;
- umak od soje;
- sok od rajčice;
- sok od limuna;
- biljno ulje.
Originalnost marinadi daju različiti aditivi, poput češnjaka, kopra, bosiljka, cimeta, kima, klinčića, lovorovog lišća, meda i ostalih proizvoda, ovisno o mašti kuhara i dostupnosti sastojaka.
Kisela paprika punjena kupusom za zimu
Za klasični recept za ukiseljenu papriku s kupusom prvo odaberite 1,5 kg mahuna bez ikakvih oštećenja, odrežite vrhove peteljkama i ogulite oko sjemenki. Temeljito isperite tekućom vodom, a zatim stavite u kipuću vodu na 10 minuta. Uklonite gornje lišće i panjev s vilice za kupus, sitno nasjeckajte ostatak lišća. Klinčić odvojite od tri glavice češnjaka, ogulite i podijelite svaku na pola po dužini. Operite i osušite svežanj peršina.
Izvadite papar iz kipuće vode, bacite u cjedilo da staknete vodu. Napunite svaku mahunu kupusom, na vrh stavite polovice češnjaka (1-2 kriške po paprici) i zatvorite poklopcima - vrhovima mahuna.
Čiste staklene posude napunite punjenom paprikom i kupusom tako da svi poklopci voća budu okrenuti prema gore. Prekrijte peršinom. U litru vode spustite sastojke za marinadu:
- čaša granuliranog šećera;
- žlica grubo mljevene kuhinjske soli;
- čašu biljnog ulja.
Zakuhajte vodu, ulijte čašu 6% octa i prelijte punjenu papriku i kupus rezultirajućom vrućom marinadom. Staklenke s domaćim proizvodima stavite u hladnu pećnicu i zagrijte na 120 ° C. Sterilizirajte 20 minuta, a zatim smotajte i zamotajte pokrivačem. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite na hladno za dugotrajno skladištenje.
Kisela paprika punjena kupusom i mrkvom
Odrežite kape mahuna crvene slatke paprike (samo 2 kg), operite plodove iznutra i izvana, pustite da se voda ocijedi. Izbacite peteljke, a odvojene vrhove sitno nasjeckajte nožem. Operite veliku mrkvu i naribajte na srednje ribežu, nasjeckajte kilogram glavice bijelog kupusa.
Pripremljene paprike blanširajte u kipućoj vodi pet minuta, a zatim izvadite i okrenite otvorenu stranu prema dolje. Višak vlage mora se odvoditi. Usitnite malu mahunu ljute paprike i pomiješajte sa:
- nasjeckana mrkva;
- kupus;
- nasjeckani vrhovi papra;
- nasjeckani klinčići glave češnjaka;
- sol po ukusu;
- korijander po ukusu.
Napunite papar temeljito pomiješanom biljnom smjesom, stavite u veliku posudu od cakline. U zasebnu posudu ulijte litru vode i dodajte joj:
- čaša granuliranog šećera;
- 140 ml octa od 9%;
- 50 grama grube soli;
- 2-3 lavrushke;
- nekoliko graška aleve paprike;
- pola čaše biljnog ulja.
Skuhajte marinadu i prelijte povrće tako da bude uronjeno u tekućinu. Papriku malo stisnite žlicom, pazeći da ne poremeti cjelovitost punjenog voća. Zatvorite poklopac i držite na sobnoj temperaturi 24 sata. Nakon toga stavite punjene paprike sa kupusom i mrkvom u pretinac hladnjaka. Ohlađeni snack može se poslužiti uz jela od povrća i mesa.
Paprika punjena kupusom, rajčicom i rižom
Pripremite 12 raznobojnih mahuna paprike za punjenje za punjenje: odrežite vrh, uklonite sjeme, isperite mahune i osušite. Ogulite par velikih glava luka, sitno nasjeckajte 300 grama bijelog kupusa. Operite, osušite i naribajte par mrkvi na srednje ribežu.
Umočite 6 velikih rajčica u kipuću vodu, izvadite i brzo ogulite. Zatim narežite pulpu rajčice na jednake kockice. Kuhajte 150 grama riže dok ne bude napola kuhano, bacite u cjedilo.
Zagrijte 3 žlice rafiniranog biljnog ulja u dubokoj posudi, a zatim u njemu pržite luk dok ne porumeni. Dodajte mrkvu i pirjajte 3 minute, stavite rajčice u lonac i držite povrće na umjerenoj vatri još 2-3 minute.
Kombinirajte prženje povrća s kupusom, rižom, sve temeljito promiješajte. Nadjenite papar dobivenom smjesom, prekrijte vrhovima. Stavite mahune u lonac, prelijte kipućom vodom i pirjajte pola sata ispod poklopca na laganoj vatri. Nakon toga juhu ocijedite i malo ohladite.
Dodajte litri juhe:
- 3 lista lovora;
- 3 žlice soli;
- čaša granuliranog šećera;
- čaša stolnog octa;
- 170 ml biljnog ulja;
- 2-3 vjenčića suhog kopra.
Kad marinada zavrije, filtrirajte je i ulijte u lonac preko dinstane punjene paprike. Ostavite u sobi do jutra, a zatim ohladite jelo. Paprike se mogu izvaditi iz marinade i poslužiti kao prilog mesnim jelima.
Kisela paprika punjena kupusom i gljivama
Ovaj jednostavan i ukusan međuobrok treba pripremiti 24 sata prije posluživanja. Za jednu porciju trebat će vam velika mahuna paprike, koja se uzdužno prereže na polovice. Treba odstraniti peteljke, isprati i osušiti oba dijela mahune.
Pržite 100 grama gljiva 15-20 minuta na biljnom ulju. Nasjeckajte 80 grama bijelog kupusa, mali luk, pomiješajte s gljivama, dodajte malo vode i pirjajte dok povrće ne omekša i tekućina ne ispari.
Polovice papra nadjenite mješavinom gljiva i povrća. Mahune pažljivo stavite u rukav za pečenje i stavite na lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Držite u pećnici 40 minuta.
Stavite omekšano povrće u duboku posudu. Pomiješajte istu količinu kiselog vrhnja u pola čaše svježe iscijeđenog soka od rajčice, dodajte 30 ml biljnog ulja i par žličica soli. Dobivenim nadjevom prelijte mahune i marinirajte jedan dan. Nakon toga punjene paprike spremne su za jelo.
Kisela paprika punjena kupusom i jabukama
Pripremite jedan i pol kilogram slatke paprike za nadjev: odrežite kape s peteljkama, ogulite sjemenke s plodova, isperite. Stavite u kipuću vodu i ostavite 2 sata.
Nasjeckajte 600 grama bijelog kupusa i sameljite s tri žlice kuhinjske soli dok sok ne počne teći. Isperite 400 grama jabuka, ocijedite, ogulite, nasjeckajte nožem. Uklonite ljusku i izrežite glavicu luka na tanke polu kolutiće. Pomiješajte povrće i voćnu pulpu.
Uklonite omekšanu papriku iz vruće vode, stavite otvorenom stranom prema dolje. Kad se vlaga ocijedi iz mahuna, a i same se ohlade, napunite ih do vrha mljevenim voćem i povrćem i zatvorite poklopcima. Bacite 2-3 lavrushke, svežanj suhog kopra u sterilisanu staklenku od tri litre i dobro stavite punjene paprike.
Odmjerite jednu i pol litru vode u kojoj je paprika omekšala, ponovno prokuhajte i držite na umjerenoj vatri 5 minuta. Ulijte povrće u staklenku, pokrijte poklopcem i nakon 10 minuta ulijte tekućinu natrag u tavu. Dodajte 3 žlice kuhinjske soli i granuliranog šećera, čašu 9% octa i pustite da zavrije. Punjenu papriku prelijte marinadom i smotajte.
Punjena paprika s brokulom i mariniranom govedinom
Podijelite 200 grama brokule na male cvjetove. Pomaknite 300 goveđeg rezanja zajedno s oljuštenim lukom kroz mljevenje mesa s velikim sitom. Kombinirajte kupus s mljevenim mesom, dodajte svježe mljeveni papar i sol po ukusu.
Naribajte 100 grama tvrdog sira na sitnoj ribežu. Operite 8 malih mahuna paprike, svaku prerežite uzdužno na pola. Uklonite sjeme i pregrade. Stavite kupus s mesom u papar, pospite ribanim sirom.
Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, čvrsto stavite punjenu papriku u nju sa sirom u prahu. Pecite povrće 45 minuta u pećnici na 180 ° C.
Ocijedite sok iz punjene paprike, u njega iscijedite svježi limun, dodajte žličicu balzamičnog octa i pola čaše maslinovog ulja. Isperite svežanj bosiljka, osušite, otkinite lišće i sitno nasjeckajte. Ogulite 4 režnja češnjaka i prođite kroz prešu za češnjak. Po želji stavite začinsko bilje i češnjak u mješavinu soka, ulja i octa, soli i papra.
Stavite pečene punjene paprike u lonac i prekrijte marinadom, a zatim zatvorite poklopac. Držite ga preko noći u pretincu hladnjaka, a zatim grickalicu možete poslužiti do stola.
Paprika punjena povrćem i rižom, sa sojinom marinadom
Držite 200 grama smrznute havajske smjese (riža ili povrće; riža, povrće i kukuruz) na sobnoj temperaturi dok se ne otopi. 200 grama smrznute brokule blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta, a zatim podijelite u male cvatove.
Pripremite 200 grama paprike za nadjev: odrežite kape s peteljkama, izvadite sjemenke, operite i osušite mahune. Kombinirajte brokulu i havajsku smjesu, dodajte sol po ukusu, dobro promiješajte i napunite mahune. Zatvorite čepove peteljkama.
Zagrijte vodu u dvostrukom kotlu, stavite punjene paprike na rešetku podmazanu biljnim uljem. Povrće kuhajte na pari 40 minuta. U međuvremenu ogulite i propustite 10 grama češnjaka kroz prešu za češnjak, nasjeckajte nekoliko grana kopra. Pomiješajte s pola čaše umaka od soje i istom količinom prirodnog jogurta. Začinite solju i paprom po ukusu.
Ljute punjene paprike na pari prelijte sojinom marinadom. Neka se ohladi na sobnoj temperaturi. Stavite u hladnjak. Ukusan i zadovoljavajući međuobrok može se pojesti za 3 sata.
Paprika s kupusom s medenom marinadom
Operite desetak mahuna žute i crvene slatke paprike srednje veličine, pregrade očistite sjemenkama i blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta. Oljuštite pola kupusa s gornjih, tromih listova, a ostatak izrežite na tanke trake.
Sitno nasjeckajte 5 oguljenih češnja češnjaka i hrpu peršina, operite, ogulite i naribajte mrkvu. Narežite par glava luka na tanke polu kolutiće. Pomiješajte nasjeckano povrće, nadjenite mahune paprike i pokrijte kapicama peteljkama.
Punjene paprike stavite u sterilnu staklenu posudu, stavite lavrushku, sjeme gorušice i zrna papra po ukusu. U lonac ulijte 1 litru vode, tamo stavite sastojke za marinadu:
- 2 žlice prirodnog meda;
- čaša 6% octa;
- 4 žlice granuliranog šećera;
- žlica kuhinjske soli.
Dobivenu smjesu prokuhajte i odmah ulijte punjenu papriku, a zatim zarolajte za zimu.
Paprika punjena marinadom od kupusa i rajčice
Sitno nasjeckajte 3 kg bijelog kupusa. Operite par velikih mrkvi, ogulite ih i naribajte na srednje ribežu. Pomiješajte nasjeckano povrće s nasjeckanim koprom (grozdom), posolite po ukusu. Ostavite da se kupus i mrkva kuhaju pola sata.
Operite 3 kg paprike, osušite, uzdužno prerežite na polovice. Uklonite peteljke, sjemenke, pregrade. Ponovno isperite i ocijedite vodu. Dijelove mahuna napunite povrćem i prekrijte drugim polovicama voća.
U emajliranu posudu ulijte 2 litre svježe iscijeđenog soka od rajčice, 2 šalice biljnog ulja, 150 ml 9% octa. Stavite na vatru, otopite čašu granuliranog šećera i 4 žlice soli uz miješanje marinade. Prokuhajte i zapalite malu vatru. Kuhajte pola sata. Punjene paprike stavite u sterilne staklenke, prelijte marinadom od rajčice i smotajte za zimu.
