Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu ove španjolske kuhinje - s bijelim i crvenim vinom. U svakom slučaju, za kuhanje svinjetine u umaku od vina obavezno koristite komade svinjskog vrata ili pečenice.
Nužno je
-
- Za svinjetinu s umakom od crnog vina:
- svinjetina - 1 kg;
- luk - 200 g;
- maslac - 250 g;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- suho crno vino - 200 ml;
- voda - 200 ml;
- sol - 1 žličica;
- papar - 1 žličica
- Za svinjetinu u umaku od bijelog vina:
- svinjetina - 1 kg;
- brašno - 2 žlice. l.;
- maslac - 2 žlice;
- suho bijelo vino - 3/4 žlice;
- kockata juha;
- pasta od rajčice - 3-4 žlice;
- šećer - 1 žličica;
- limunov sok ili ocat;
- orasi.
Upute
Korak 1
Luk narežite na male kockice. Stavite tavu na jaku vatru i na nju stavite polovicu kuhanog maslaca. Kad se maslac otopi, dodajte luk i pirjajte dok ne porumeni, neprestano miješajući da ne zagori.
Korak 2
Luku dodajte brašno i promiješajte kako biste izbjegli nakupine. Pržite brašno vrlo malo, ne više od četvrt minute. U smjesu ulijte crno vino, a zatim vodu. Promiješajte i maknite s vatre.
3. korak
Narežite svinjetinu na kriške debljine 1 do 1,5 centimetara. Pospite ih solju i crnim paprom. Uzmite lim za pečenje i prelijte ga polovinom umaka od vina. Na to stavite svinjske komade. Preostali umak prelijte preko mesa i otopljenog maslaca na vrh.
4. korak
Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 220 ° C na jedan sat. Za to vrijeme izvadite svinjetinu (dva do tri puta) i prelijte dobivenim mesnim sokom. Izvadite kuhano meso, izrežite ga na komade i stavite na pladanj. Umakom prelijte svinjetinu. Kao prilog poslužite kuhano ili pečeno povrće, kuhanu na pari ili kuhanu rižu.
Korak 5
Za kuhanje svinjetine prema sljedećem receptu trebat će vam suho bijelo vino.
Narežite svinjetinu na nekoliko velikih dijelova. Posolite ih i pržite na tavi na suncokretovom ulju. Luk posebno popržite dok ne porumeni i dodajte svinjetini.
Korak 6
Stavite lonac s vodom na vatru i skuhajte juhu od kockica. Nasjeckajte orahe u mužaru ili ih režite nožem, biljke sitno nasjeckajte i cijelu stvar ulijte u juhu. Također dodajte pastu od rajčice, sol, šećer i papar, a zatim suho bijelo vino i dvije do tri kapi limunovog soka ili octa.
7. korak
Stavite svinjetinu u veći pladanj i prelijte umakom. Neka jelo odstoji pola sata. Kao prilog možete poslužiti heljdinu kašu, povrće u bilo kojem obliku (svježe, prženo, dinstano).
