Da biste svoje najdraže počastili ukusnim jelom, uopće nije potrebno tražiti složene recepte. Možete napraviti redovite okruglice od tijesta bez jaja. Takvo će jelo biti domaće i ukusno, a tijesto će se sigurno rastopiti u ustima.
Pelmeni su jelo od tijesta s raznim nadjevima. U ruskoj kulturi uobičajeno je kuhati okruglice s dodatkom nadjeva od mesa, iako jelo s ribom ili povrćem nije ništa gore po ukusu. Da bi okruglice bile nježne i ukusne, potrebno je tijestu dati prednost bez dodavanja jaja.
Razmotrite najpopularnije recepte za izradu okruglica bez jaja.
Klasični recept za tijesto za okruglice
Klasični recept došao nam je od sjevernih naroda. U tim je dijelovima lakše pronaći meso od pšeničnog brašna i jaja, pa se nadjev posvećivao više pažnje, a količina tijesta bila minimalna.
Za pripremu tijesta prema klasičnom receptu potrebne su sljedeće komponente;
- pšenično brašno - 2 šalice po 250 g;
- topla voda - 200 ml;
- 0,5 žličice kuhinjske soli.
- Izrada tijesta korak po korak započinje otapanjem soli u toploj vodi. Dobro promiješati.
- Prosijte pšenično brašno kroz sito. Zamijesite tijesto vilicom kružnim pokretima.
- Nakon što je dodano svo brašno, teško će biti zamijesiti tijesto vilicom. Nastavite mijesiti tijesto rukama.
- Pospite brašno po stolu. Nakon nekog vremena tijesto će se prestati lijepiti za ruke.
- Tijesto treba biti glatko i laganog izgleda.
- Gotovo tijesto stavite u plastičnu vrećicu i ostavite 30 minuta.
Tijesto za okruglice na bazi biljnog ulja
Tijesto na bazi biljnog ulja nije tako gusto kao da koristite pileća jaja. Biljno ulje omogućuje veću elastičnost i mekoću. Uz to, manje će se suziti kad se u njega zamota punjenje.
Za pripremu takvog tijesta potrebni su sljedeći proizvodi:
- voda za piće - 250 ml;
- pšenično brašno 1. razreda - 3 žlice;
- suncokretovo ulje - 2 žlice.
- Da biste napravili mekano i ukusno tijesto, morate pomiješati brašno i sol.
- Slobodno tekućoj smjesi dodajte vodu i temeljito promiješajte.
- Zamijesite tijesto i pustite da odstoji
- U tijesto dodajte biljno ulje. Odmah nakon dodavanja tijesto će postati glađe i podatnije.
Choux tijesto za ukusne okruglice
Choux tijesto je još jedna izvrsna opcija bez dodavanja jaja. Pokazalo se da je tijesto prema ovom receptu glatko i elastično. Vrlo je jednostavno i lako kipariti od nje, jer se ispada da je masa vrlo tanka i da se uopće ne lijepi za vaše ruke.
Ovaj recept zahtijeva sljedeće komponente:
- pšenično brašno - 600 g;
- strma kipuća voda - 350 ml;
- sol;
- biljno ulje - 3 žlice.
Čak i početnica domaćica može napraviti domaće tijesto prema ovom receptu. Sve sastojke je vrlo lako pronaći u bilo kojoj kuhinji, a korak po korak postupak kuhanja nije težak.
- Uzmite duboku posudu i u nju kombinirajte suncokretovo ulje, sol i pšenično brašno.
- U smjesu u tankom mlazu ulijte kipuću vodu, uz neprestano miješanje tijesta kako biste izbjegli pojavu grudica.
- Pustite da se tijesto malo ohladi i zamijesite rukama.
- Gotovo tijesto treba biti mekano i savitljivo. Savršeno se čuva u zamrzivaču i ne gubi svojstva.
Lagano tijesto s kefirom
Na osnovi kefira može se napraviti neobično lagano tijesto za okruglice. Knedle na njenoj bazi vrlo su bujne i ukusne. Jasan korak-po-korak recept pomoći će vam da brzo napravite takvu prazninu. Za test morate uzeti sljedeće sastojke:
- masni kefir - 200 ml;
- pšenično brašno - 400 g;
- sol - 0,5 žličice.
- Uzmi duboku posudu. U njemu kombinirajte pšenično brašno i sol. Miješati.
- Ulijte kefir u tankom mlazu.
- Zamijesite tijesto da se ne stvore grudice.
- Od tijesta oblikujte kuglu i stavite u hladnjak na 1 sat.
Ovo je tijesto prikladno ne samo kao slijepo za knedle, već i za pahuljaste lepinje.
Tijesto od kiselog vrhnja
Tijesto od kiselog vrhnja konzistencije je vrlo slično kefiru, ali istodobno je bogatijeg okusa. Savršen je ne samo za okruglice, već i za okruglice sa slatkim nadjevom.
Da biste ga pripremili, trebaju vam sljedeći proizvodi:
- kiselo vrhnje sa sadržajem masti - 20-25% - 2 žlice;
- pšenično brašno - 1,5 šalice;
- 1/3 žličice sode bikarbone
- fina sol - 1 čajna žličica;
- topla voda - 100 ml.
- Pomiješajte sodu bikarbonu i kiselo vrhnje u dubokoj posudi. Ostavite da odstoji 5 minuta.
- U drugoj posudi pomiješajte sol i brašno.
- U brašno dodajte pripremljenu kiselu pavlaku i promiješajte.
- U tijesto ulijte toplu vodu. Zamijesite tijesto žlicom ili drvenom lopaticom.
- Ostavite obradak 15 minuta.
- Takvo se tijesto lako razvalja u tankom sloju i ne kuha tijekom kuhanja.
Recept za izradu okruglica u aparatu za kruh
Suvremene tehnologije zamijenile su ručni rad. Sada, zahvaljujući takvom uređaju kao što je aparat za izradu kruha, možete umijesiti bilo koje tijesto bez ogromnih napora. Dovoljno je odabrati ispravan način rada uređaja.
Za pripremu tijesta u aparatu za kruh trebat će vam sljedeći proizvodi:
- pšenično brašno 1. razreda - 2 šalice;
- topla voda - 200 ml;
- suncokretovo ulje - 2 žlice;
- kuhinjska sol - 1 žličica.
- Pomiješajte suncokretovo ulje s vodom i pošaljite proizvođaču kruha.
- Ulijte pšenično brašno i postavite program za miješenje beskvasnih okruglica.
- Program obično traje 20 minuta.
- Nakon završetka programa, tijesto se šalje na toplo mjesto 15 minuta. Nakon toga je tijesto spremno za daljnju obradu.
Razmotrili smo najpopularnije recepte za izradu okruglica, međutim, da bi tijesto ispalo stvarno ukusno, morate obratiti pažnju na neke tajne.
Trikovi i tajne ukusnog tijesta za okruglice
- Glavna tajna je ispravan izbor brašna. Za okruglice je savršeno brašno 1. razreda. Unatoč činjenici da se brašno najvišeg stupnja smatra najboljim, njegov dodatak tijestu za okruglice učinit će ga lomljivijim. Tijekom gnječenja će se slomiti i smrviti te se loše kotrljati.
- Mnoge domaćice vole eksperimentirati, međutim, to nije uvijek dobro. Ako umjesto pšenice uzmete neko drugo brašno, možda nećete postići potrebnu konzistenciju. Raženo i heljdino brašno grublje će tijesto. Bit će preusko i pucat će se kad se kotrlja.
- Važan čimbenik je temperatura vode. Svaki recept naznačuje koristi li se u njemu topla ili vruća voda. Činjenica je da gluten, koji je dio pšeničnog brašna, dobro bubri samo zagrijavanjem, pa je tako važno promatrati ovu nijansu. Ovo će tijesto učiniti podatnijim i ljepljivim.
- Klasično tijesto za okruglice trebalo bi biti nježno, stoga je u njegov sastav uključen samo mali udio kuhinjske soli.
- Nakon što je tijesto spremno, dopušta se odmor 30 minuta. Kako bi se osiguralo da je već moguće početi kipariti od nje, pritisne se prstom. Ako se oblik tijesta nije promijenio, možete početi kipariti.
- Prije dodavanja brašna u tijesto, mora se prosijati kroz sito. Takav trik izbjeći će pojavu nakupina.
