Cilantro ima mnogo imena i mnogo vrlina. Osim što je ovo zelje bogato vitaminima, učinkovito pomaže probavi i ubija štetne bakterije u probavnom traktu. Zato ga je jednostavno potrebno koristiti u teškim ili previše začinjenim jelima. Krenite na kratko kulinarsko putovanje u druge zemlje i pripremite mađarsku salatu, gruzijsku juhu ili tajlandske pileće palačinke s cilantrom.
Mađarska salata od cilantra
Sastojci:
- 100 g cilantra;
- 400 g konzerviranog bijelog graha (400 g);
- 200 g feta sira;
- 2 rajčice;
- 1 crvena paprika;
- 1 glavica crvenog luka;
- 1 mala glavica češnjaka;
- 1 žlica. grožđani ili jabučni ocat;
- 1/3 čl. maslinovo ili biljno ulje;
- 1/4 žličice mljeveni crni papar;
- sol.
Umjesto konzerviranog graha možete koristiti kuhani grah. Namočite ga u hladnoj vodi preko noći, a ujutro kuhajte 1-1,5 sata dok ne omekša.
Ocijedite grah u cjedilo, ocijedite tekućinu i prebacite grah u duboku posudu. Ogulite luk, narežite ga na tanke kolutiće, pospite octom i lagano trljajte rukama. Iz paprike izrežite stabljiku i sjemenke te ih narežite na trakice. Operite cilantro (korijander), osušite na papirnatom ručniku i sitno nasjeckajte. Zdrobite češnjak u posebnoj preši. Rajčice narežite na polovice, a zatim tanke uzdužne kriške. Sve pripremljene sastojke prebacite na grah, prelijte uljem, pospite solju i paprom i lagano promiješajte. Nasjeckajte fetu na kockice i stavite na povrće. Procijenite u ovoj salati ne samo blagodati cilantra, već i vitaminski crveni luk.
Gruzijska juha s cilantrom
Sastojci:
- 1 velika pileća noga;
- 1,5 litre vode;
- 1 krumpir;
- 0,5 mrkve;
- 1 mali luk;
- 4 češnja češnjaka;
- prstohvat ljute crvene paprike;
- sol;
- 20 g maslaca.
Pileći but prelijte vodom u srednju posudu i zagrijte na visokoj temperaturi. Prokuhajte tekućinu i piletinu kuhajte 40-45 minuta na umjerenoj vatri, s vremena na vrijeme skidajući nastalu masnu pjenu šupljikavom žlicom. Ogulite i nasjeckajte povrće: mrkvu i luk - na kockice, krumpir - na trakice. Stavite ih u juhu, nakon uklanjanja mesa odatle, 20 minuta.
Zdrobite ili naribajte češnjak, nasjeckajte cilantro i ulijte juhu. Posolite ga po ukusu i maknite sa štednjaka. Jedite aromatično jelo tako što ćete ga uliti u zdjelice i dodati grumen maslaca u svako jelo.
Tajlandske pileće palačinke s cilantrom
Sastojci:
- 600 g pilećeg filea;
- 80-100 g cilantra;
- 40 g metvice;
- 1 stabljika mladog češnjaka;
- 1 mala čili papričica;
- 2 žlice. umak od soje;
- 2 žličice sezamovo ulje;
- 1/3 žličice sol;
- biljno ulje.
Stabljiku češnjaka možete zamijeniti s 3 klinčića, a umjesto svježeg čilija uzmite sušeni.
Pileći file zavrtite u mlinu za meso. Nasjeckajte stabljiku češnjaka, cilantro i listove mente te čili bez sjemenki. Kombinirajte sve sastojke za mljevenje u jednoj posudi, pomiješajte s umakom od soje i sezamovim uljem, posolite i dobro promiješajte, po mogućnosti rukama. Zagrijte biljno ulje i pržite palačinke, dodajući žlicu.
