Kilantro ili korijander začin je poznat po cijelom svijetu, koji predstavlja zrele plodove istoimene biljke. Zavičajem cilantra smatra se istočni Mediteran.
Korijander sadrži ogromnu količinu hranjivih sastojaka, uključujući:
- vitamini C, A, skupina B;
- glukoza;
- saharoza;
- fruktoza;
- esencijalno ulje;
- tanini;
- organske kiseline i mnoge druge.
Plodovi korijandera imaju antiseptička, analgetička, baktericidna, antihemoroidna, antihelmintička, koleretička, sedativna, antikonvulzivna, dijaforetska i karminativna svojstva. Tradicionalna medicina preporučuje cilantro kao sredstvo za povećanje apetita, poboljšanje lučenja probavnih žlijezda, kao i za poboljšanje funkcije gastrointestinalnog trakta i smanjenje nadimanja.
Da biste se riješili neugodnog zadaha nakon alkoholne opijenosti, dovoljno je sažvakati nekoliko kandiranih sjemenki cilantra.
Uz to, korijander ima pozitivan učinak na funkciju spolnih žlijezda, aktivnost mozga i srca. Za ljude koji pate od depresije, nesanice, epilepsije, napada histerije i astme, korisno ga je koristiti kao začinjeni dodatak hrani.
Uz kronični umor, prehladu, bolesti želuca, kao i tijekom razdoblja oporavka nakon zaraznih bolesti, pokazano je da uzima infuzije i dekocije plodova korijandera.
Da biste pripremili infuziju, morate uzeti:
- 3 žličice sjemenki cilantra;
- 1 čaša vode.
Sjeme prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite 15-20 minuta. Uzmite dobivenu infuziju u 2 žlice. žlice pola sata prije jela.
Eterično ulje korijandera provjereni je narodni lijek za zubobolju i stomatitis. Također se koristi u njezi kože: domaće maske s dodatkom nekoliko kapi ulja povećavaju elastičnost kože, poboljšavaju ten i pomažu u izblijedjavanju malih prištića. U aromaterapiji se esencijalno ulje korijandera koristi za ublažavanje živčane napetosti i poboljšanje raspoloženja.
Veliki antički liječnik Avicenna u svojim je spisima spomenuo brojna ljekovita svojstva cilantra.
Unatoč iznimnoj korisnosti korijandera, ne treba ga pretjerivati. Jede se u velikim količinama, može izazvati menstrualne nepravilnosti, pogoršanje bolesti ženskog genitourinarnog sustava, mucanje, artefakte, oštećenje pamćenja i poremećaje spavanja. Optimalnom dozom smatra se najviše 4 grama sjemenki dnevno.
Mirisno sjeme korijandera naširoko se koristi u kuhanju. Dodaju se juhama, salatama, jelima od mesa, ribe i povrća. Cilantro se posebno dobro slaže s rižom, krumpirom, savojskim kupusom i patlidžanima.
Korijander je glavni sastojak poznate začine za curry koja se koristi u marinadama, umacima, sirevima i kobasicama.
Korijander se koristi i u prehrambenoj industriji: likera, pivarstva, slastičarstva i pekarske industrije. Eterično ulje dobiveno iz sjemenki cilantra koristi se u proizvodnji lijekova za poboljšanje njihovog okusa, kao i u kozmetologiji, parfumeriji i proizvodnji sapuna.
