Majoneza je začin za mnoge salate. Međutim, gotovo sve majoneze na policama trgovina sadrže konzervanse, pa većina domaćica ovaj proizvod priprema kod kuće. Klasični recept za domaću majonezu koristi jaja, ali postoje i druge mogućnosti.
Recept domaće majoneze bez jaja
Trebat će vam:
- dvije žličice senfa;
- 150 ml mlijeka;
- tri žlice limuna;
- 300 ml biljnog ulja;
- žličica soli.
Sve sastojke osim soka od limuna stavite u blender i uključite kuhinjski aparat. Sve tucite dok se smjesa lagano ne zgusne. Čim smjesa postane konzistentna poput kiselog vrhnja srednje masnoće, isključite miješalicu, dodajte masi limunov sok i promiješajte. Majoneza je spremna.
Recept za majonezu bez jaja
Trebat će vam:
- 125 ml biljnog ulja (po mogućnosti maslinovog ulja);
- četiri žlice vrhnja;
- žličica soli;
- žličica papra;
- dvije žličice senfa;
- dvije žličice jogurta;
- tri žlice limunovog soka.
Uzmite duboku posudu, u nju ulijte vrhnje, dodajte senf, papar i sol. Počnite udarati mikserom na maloj brzini, nakon minute lupanja, povećajte brzinu uređaja i počnite ulijevati biljno ulje u tankom mlazu. Zatim u tu masu ulijte limunov sok (pomoći će majonezi da postane gušća), istucite, a zatim dodajte jogurt i promiješajte.
Majoneza bez jaja s mlijekom
Trebat će vam:
- tri žlice limunovog soka;
- prstohvat soli;
- 1/2 čaše mlijeka;
- prstohvat paprike;
- prstohvat suhe gorušice;
- pet žlica biljnog ulja.
Stavite sve sastojke osim ulja u posudu miješalice i počnite pjenjati na maloj brzini. Postupno ulijevajte ulje u tankom mlazu dok se smjesa ne zgusne. Gotovu majonezu premjestite u staklenu posudu i stavite u hladnjak. Mliječna majoneza je spremna. Treba napomenuti da je prema ovom receptu majoneza srednje gustoće.
