Određeni broj ljudi često je alergičan na mliječne proizvode, pa je zamjena mlijeka prilikom pečenja kulinarskih proizvoda za njih više nego hitno pitanje. Pekarska industrija dopušta takvu zamjenu, pod uvjetom da novi proizvod ima sličan kemijski sastav kao i sastojak koji se zamjenjuje. Pa koja je hrana prikladna za zamjenu mlijeka u pečenim proizvodima?
Upute
Korak 1
Mliječni proizvodi i mlijeko najvažniji su izvor tvari vitalnih za ljudsko tijelo. Sadrži proteine, masti, kalcij i fosfor u lako probavljivom obliku, kao i vitamine A, B2 i D. Zbog svog sastava mlijeko nadoknađuje tjelesne troškove energije, jača kosti, zube, nokte i kosu, a također liječi crijeva i poboljšava probavu uz pomoć korisnih laktobacila koji obnavljaju crijevnu mikrofloru.
Korak 2
Ljudi koji ne podnose laktozu prisiljeni su odustati od upotrebe peciva u obliku pita, kolača i kolačića, u čijoj se proizvodnji koristi mlijeko. U tom bi slučaju trebali kupiti pekarske proizvode koji sadrže sojine analoge mliječnih proizvoda - na primjer, sojino mlijeko, sojin jogurt ili skuta od graha, koji ni na koji način nisu inferiorni od klasičnih mliječnih proizvoda. Dakle, sojino mlijeko, koje je snježno bijelo kremasto piće ugodnog okusa i mirisa, savršeno je za zamjenu kravljeg mlijeka u pečenim proizvodima.
3. korak
Punomasno svježe mlijeko za pečenje može se lako zamijeniti rižom, krumpirom, povrćem, kokosom, orašastim mlijekom, pa čak i vodom (ako recept dopušta). Također ga je dopušteno zamijeniti punomasnim mlijekom u prahu, punomasno kondenzirano mlijeko šećerom, obranim mlijekom, kondenziranom ili suhom sirutkom. Djeluje dobro kao zamjena za redoviti kefir, vrhnje s niskim udjelom masti ili maslac
4. korak
Po želji se tradicionalno mlijeko može zamijeniti domaćim bademovim mlijekom. Da biste je napravili, trebat će vam jedna čaša sirovih badema, ½ žličice morske soli, tri čaše prokuhane vode i gaza. Očišćene bademe treba preko noći namočiti u dovoljnoj količini vode s morskom soli, isprati ujutro i samljeti u blenderu, dodajući tamo tri čaše vode. Dobivena smjesa mora se filtrirati kroz gazu kako bi se uklonila vlakna i ohladila. Pripremljeno bademovo mlijeko možete odmah ispeći ili konzumirati po potrebi držeći ga u hladnjaku.
