Unatoč činjenici da je riba jedna od najzdravijih namirnica, bogata mnogim vitaminima i mineralima, neki jednostavno ne vole ovu deliciju. Često se riba isključuje iz prehrane samo zbog prisutnosti ogromne količine kostiju u njoj, što komplicira postupak čišćenja, obrade i jedenja ovog proizvoda.
Sorte ribe bez kostiju
Za one koji ne dodaju ribu na jelovnik samo zbog koštane prirode ovog proizvoda, bilo bi korisno znati da postoji određeni broj vrsta riba koje nemaju kosti ili su sadržane u minimalnoj količini u usporedbi s drugim vrstama.
U ribe bez kosti ubrajaju se: morski list, vomer, šur, štuka, pastrmka, brancin, cipal, orada, iverka, tilapija (morska piletina) i ledena riba. Svi ti morski stanovnici imaju znatno manje kostiju od riba koje žive u rijekama i drugim slatkovodnim tijelima. Ovi se primjerci razlikuju od ostalih vodenih stanovnika po tome što njihov kostur uključuje greben i minimalni broj kostiju rebra. Kod nekih riba potpuno su odsutna "rebra" koja su kuhari i gurmani toliko mrzili.
Je li riba bez kostiju dobra za vas?
Ribe bez kostiju imaju visoku hranjivu vrijednost. Blagodati njihova jedenja ponekad su višestruko veće od koristi uključivanja koštanih riba u prehranu. Dakle, sadržaj proteina u mesu takvih vrsta riba bez kostiju kao što su vomer, morski list, orada i tilapija doseže 18-20%. Štoviše, ovu tvar ljudsko tijelo apsorbira mnogo lakše i brže od proteina sadržanih u mesu životinja.
Ribe bez kostiju također su bogate jodom. Sadržaj ovog elementa u tragovima nekoliko je puta veći nego kod stanovnika slatkovodnih rezervoara. Ulje jetre u ribi bez kostiju bogato je vitaminima A i D.
Kako kuhati ribu bez kostiju
Riba bez kostiju ima mnogo prednosti u odnosu na svoje koštane kolege.
Prvo, takav proizvod u manjoj mjeri treba dodatnu obradu i rezanje, što uvelike olakšava postupak njegove pripreme i kuhaču oduzima najmanje vremena i truda. Neki ga jednostavno odmrznu i operu prije nego što naprave jelo od ribe bez kostiju.
Drugo, riba bez kostiju ili s najmanje njih kuha se puno brže od njihovih "koštanih drugova". Na primjer, prženje trupa ribe bez kostiju bez kostiju u pohanju brašna trajat će samo 10-15 minuta, dok će priprema takvog jela od stanovnika rijeke trajati 20-25 minuta.
Treće, riba bez kostiju, bez obzira je li oceanska ili morska, prikladna je za pripremu apsolutno svih jela: prvo, drugo, grickalice, salate, pekarske proizvode. Riba bez kostiju može se pržiti, peći, kuhati, pirjati ili marinirati. Iskusni kuhari savjetuju poškropiti limunovim sokom na kraju pripreme ribe bez kostiju. Dakle, prema njima, riba će postati puno mekša i ukusnija, a miris joda svojstven njoj će nestati.
