U kuhanju postoji mnogo mogućnosti za izradu juliena. Ovo uobičajeno jelo priprema se od mesa, iznutrica, ribe, plodova mora i još mnogo toga. Međutim, najpoznatiji recept je priprema julienne od peradi. Često se koristi piletina, ali puretina ili patka nisu ništa manje ukusne.
Nužno je
- - meso peradi - 300 g;
- - maslac - 40 g;
- - sir - 50 g;
- - gljive - 100 g;
- - sol po ukusu.
- Za umak:
- - kiselo vrhnje - 0,5 kg;
- - maslac - 25 g;
- - žumanjak - 2 kom.;
- - brašno - 1 žlica. l.;
- - sol, crni papar - po ukusu.
Upute
Korak 1
Recept je za 2-3 porcije. Da bi se dobio veći volumen proizvoda, proporcionalno se povećava količina sastojaka.
Korak 2
Kuhajte perad dok ne omekša, izrežite na male kriške. Piletina, puretina, patka savršeni su za kuhanje.
3. korak
Preporučljivo je koristiti gljive s šampinjonima ili vrganjima. Što svježije to bolje. Treba ih kuhati, sitno nasjeckati. Kombinirajte nasjeckanu perad i gljive. Temeljito promiješajte sastav, sol i papar.
4. korak
Dalje, trebate kuhati umak od kiselog vrhnja. U loncu zakuhajte kiselo vrhnje, a zatim dodajte brašno pomiješano s otopljenim maslacem. Stalno miješajte, kuhajte 5-7 minuta. Gotov umak procijedite, stavite sol i mljeveno. Po želji mu možete dodati istucani žumanjak.
Korak 5
Naribajte sir. Zatim stavite jednaku količinu smjese gljiva i piletine u posebnu posudu za julienne (cocotte). Jelo prelijte pripremljenim umakom, pospite prethodno otopljenim maslacem, pospite ribanim sirom.
Korak 6
Stavite kokote s juliennom u pećnicu i pecite 20 minuta. Preporučuje se jelo poslužiti vruće odmah nakon kuhanja.
