Dogodi se da će gosti doći, a domaćica nema vremena pripremiti sva planirana jela. Izlaz iz situacije može biti istodobno pečenje mesa i ribe u pećnici - međutim, to se mora učiniti ispravno kako oba proizvoda međusobno ne bi prenijela svoj miris.
Pravila pečenja
Da bi se meso i riba istodobno pekli u istoj pećnici, moraju se staviti u folijski rukav koji će ih održavati sočnim, sprječavati isušivanje hrane i onemogućavati međusobno upijanje okusa. Da se to ne dogodi, morate čvrsto pričvrstiti rubove rukava i paziti da kosti ribe ne probiju foliju tijekom postupka kuhanja. Uz to, oba posuđa moraju biti zamotana u rukav tako da sjajna strana uvijek bude unutra, a mat strana vani.
Da biste istovremeno kuhali meso i ribu, trebali biste odabrati rukave izrađene od folije otporne na toplinu ili kulinarske plastične vrećice.
Riba i meso životinja u foliji u prosjeku se peku na 200 stupnjeva, a vrijeme kuhanja ovisi o veličini komada. Dakle, meso će se kuhati od 40 minuta do 2 sata, dok će riba biti gotova za 20-45 minuta. Na samom kraju kuhanja preporuča se rasklopiti foliju i uključiti intenzivno zagrijavanje gornjeg dijela pećnice - ovaj način rada omogućit će vam da dobijete zlatno smeđu koru. Istodobno je važno osigurati da vina i marinade koje sadrže jake kiseline, koje mogu razbiti nepropusnost vrećice, tijekom postupka kuhanja ne padnu na rukav folije.
Tajne pečenja
Da bi se meso i riba brže kuhali, možete koristiti visoke temperature, jer folija može izdržati i do 600 stupnjeva. Prije kuhanja, preporuča se na nekoliko mjesta probiti rukav vilicom odozgo - iz njega će izlaziti vrući zrak i folija neće pucati. Ne biste trebali soliti prevelike komade mesa kako ne bi izgubilo nježnost - također je bolje koristiti suhe začine, a ne sirove. No, prilikom pečenja ribu je poželjno soliti nekoliko puta više nego tijekom normalnog kuhanja, uzimajući otprilike žlicu soli po kilogramu ribe.
Kada pečete jela od mljevenog mesa, morate ga unaprijed popapriti i posoliti, paralelno dodajući malo brašna koje će upiti višak vlage i soli.
Također, istovremeno kuhanje mesa i ribe moguće je pomoću gornjeg i donjeg grijanja - to vam omogućuje ravnomjernu raspodjelu topline, kao i osiguravanje prirodne konvekcije u pećnici. Pomoću ove metode možete pripremiti čak i najsloženija višestepena jela od ribe i mesa s raznim prilozima. Ovaj način rada je najprikladniji za istodobno pečenje nekoliko velikih komada jela.
