Gurmani vole pečenu piletinu zbog jedinstvenog okusa i kombinacije s mnogim prilozima, povrćem i sosovima. Štedljive domaćice cijene ga zbog niske cijene i jednostavnosti pripreme. Ispecite cijelu piletinu na začinima ili medu i umaku od soje u rukavu za raskošno jelo za vašu ležernu ili blagdansku gozbu.
Posve pečena sezonska piletina
Sastojci:
- 1 piletina teška 1,5 kg;
- 3 češnja češnjaka;
- 1 glava luka;
- 1 limun;
- 1/2 žličice svake sušeni timijan, kadulja, origano, ružmarin, peršin i mljeveni piment;
- 1 žlica. sol;
- biljno ulje.
Piletinu temeljito isperite i osušite papirnatim ručnicima, a po potrebi uklonite perje i višak kože s područja vrata. Pomiješajte začine sa soli i 80 ml biljnog ulja. Smjesu obilno rasporedite na unutarnju i vanjsku stranu ptice, pokušavajući je ravnomjerno nanijeti, ne propuštajući ni centimetar.
Zagrijte pećnicu na 180oC. Ogulite glavice luka i češnjaka te nasjeckajte grubo. Narežite limun na polukrugove. Nadjenite piletinu naizmjence češnjakom, lukom i citrusima i prebacite je u podmazani lim za pečenje ili posudu s pećnicom.
Pecite piletinu sat vremena. Zalijevajte ga sokom koji se stvara u posudi svakih 15 minuta kako bi bio sočniji i mekši. Zatim ga izvadite, zamotajte folijom na vrh i vratite u pećnicu, ovaj put 30 minuta na 200oC. Izvucite lim za pečenje i provjerite je li meso kuhano probijanjem peradi nožem ili vilicom. Ako je tekućina koja istječe bistra, tada je jelo gotovo, inače pržite piletinu još 10-12 minuta.
Cijela pečena piletina u rukavu
Sastojci:
- 1 piletina teška oko 1,5 kg;
- 70 ml sojinog umaka;
- 60 g meda;
- 1 žlica. stolna gorušica;
- 4 češnja češnjaka;
- 1/2 žličice sol;
- 1/3 žličice mljeveni bijeli papar;
- prstohvat mljevenog suhog čilija.
Med malo lagano zagrijte da se razrijedi i kombinirajte s umakom od soje. U ovu smjesu dodajte senf, zgnječeni ili naribani češnjak, bijeli papar i čili i temeljito promiješajte. Pripremite piletinu kako je opisano u prethodnom receptu i natrljajte je solju. Na njega namažite marinadu od meda od soje pomoću četke za kuhanje, obraćajući jednaku pažnju na sva područja trupa. Marinirajte ga najmanje sat vremena.
Stavite perad u rukav za pečenje tako da je dojka na dnu. Zatvorite vrećicu priloženim kopčama i probodite vilicom ili čačkalicom na nekoliko mjesta. Stavite kolut na lim za pečenje i stavite posuđe u pećnicu zagrijanu na 200oC. Kuhajte piletinu 50 minuta, a zatim istrgnite rukav bez prolijevanja soka i pustite da odstoji u pećnici još 10 minuta da dobije zlatno smeđu koru.
