Postoje stotine marinada za meso, svaki kuhar ima svoj recept s potpisom. Vrijedno je probati svinjetinu natopljenu kefirom, ispada vrlo nježno i sočno, može se kuhati na ražnjićima ili na rešetki.
Što je potrebno za ćevap
Posebnost ove marinade je što neće biti kiselog okusa, poput limunovog soka ili octa. U tom su slučaju dovoljna 2-3 sata da meso bude spremno za prženje. Ali čak i ako ostane duže, neće se dogoditi ništa loše.
Za roštilj odaberite dobro meso, po mogućnosti svinjski vrat. Najukusniji ćevap napravljen je od svježeg mesa koje nikada nije bilo smrznuto. Recept je namijenjen 1,5 kg proteinskog proizvoda. Ako koristite više svinjetine, proporcionalno povećajte količinu ostalih sastojaka.
Kefir za marinadu treba s malo masnoće, dovoljan je 1%. Ako to nije bio slučaj, tada će deblju verziju trebati razrijediti vodom prije nego što se u nju stavi meso. Treba vam 0,5 litara fermentiranog mliječnog proizvoda.
Bolje je uzimati začine gotove. Prikladan bi bio začin za roštilj. Netko može eksperimentirati sa svojim omiljenim začinima. Ne zaboravite na papriku i začinsko bilje.
Za izraženiji okus ćevapa, uzmite 6 srednjih luka. Oni će jelu dodati začin, po želji komadići ovog povrća mogu se zatim pržiti zajedno s mesom.
Koraci kuhanja
Meso se mora rezati na komade pravilne veličine. Za roštilj bi trebali biti veći, za ražnjeve manje. Preklopite gotov materijal u duboku posudu.
Dodajte začine i sol po ukusu, sve promiješajte rukama. U tom procesu pokušajte utrljati ovaj mirisni prah u svaki zalogaj.
Meso prelijte kefirom, opet sve promiješajte rukama. Količina marinade trebala bi biti dovoljna, ali ne i prevelika, tako da sadržaj ne bi prskao u marinadi, već samo malo prekriven. Smjesi dodajte nasjeckani kolutovi luka i sitno nasjeckano zelje.
Kušajte marinadu. Trebalo bi osjetiti nekoliko nijansi: malo kiselo od kefira, slano i začinjeno od začina.
U marinadi morate meso držati 2-3 sata na sobnoj temperaturi. Ako meso radite navečer za sljedeći dan, stavite ga u hladnjak. Za 12-15 sati na hladnom mjestu bit će potpuno zasićeno.
Treba pržiti na ugljenu. Stavite kriške na ražanj ili stavite na rešetku, a zatim ih stavite na pripremljeni roštilj. Važno je meso zalijevati preostalom marinadom, vodom ili pivom u procesu kako se ne bi osušilo.
Spremnost dolazi za 10-15 minuta. Svatko voli svoju razinu pečenja, što se proizvod duže drži na toplom, to će biti rumeniji.
Poslužite ćevap s povrćem i uživajte u okusu izvrsnog jela pripremljenog na jednostavan način.
