Tikvice su ljetno povrće s tankom kožicom. Tikvice su prikladne za trenutne metode kuhanja, jer visok sadržaj vode znači da postaju kašasti s produljenim toplinskim postupcima, poput dinstanja ili kuhanja. Ako pri ruci imate puno tikvica, svaki put možete koristiti različite načine kuhanja kako biste diverzificirali prehranu.
Iste metode kuhanja prikladne su za sve ljetne vrste tikvica.
Blanširanje
Blanširanje se naziva i vrenjem. Da biste to učinili, stavite tikvicu u ledeno hladnu vodu čim postigne željenu mekoću u kipućoj vodi, obično nakon 1-3 minute. Hladna voda zaustavlja postupak kuhanja i sprječava tikvice da omekšaju i prekuhaju.
Na pari
Tikvice na pari su bolje od blanširanja jer vitamini ne isparavaju kipućom vodom. Tikvicu možete staviti u parnu košaru iznad kipuće vode na 3-5 minuta ili je istovremeno kuhati u električnoj pari.
roštilj
Tikvice s roštilja dodaju lagani okus izmaglice i zapanjujuće tragove roštilja. Za pečenje na žaru prelijte kriške tikvica maslinovim uljem i kuhajte na izravnoj vatri 3 minute sa svake strane. Zatim pomaknite tikvice tako da toplina ne bude izravna dok tikvice ne omekšaju, još oko 10 minuta. Isprobajte kriške tikvica sa žara u sendviču, sa ili bez mesa.
Prženje
Tikvice se mogu brzo napraviti prženjem na malo ulja u okrugloj dubokoj tavi s podignutim dnom ili u običnoj tavi. Narezane na tanke kriške tikvica, dovoljno je pržiti dok ne omekšaju 3-6 minuta. Tikvice možete dodati u svoje omiljeno jelo s miješanim kremama ili u dinstano varivo od povrća.
Pečenje
Cijele tikvice pecite 30 minuta na 190 ° C. Rezanje tikvica na klinove puno će ga brže skuhati, stoga ga morate neprestano provjeravati i izvaditi iz pećnice ako je već mekano. Kako biste zaštitili ovo osjetljivo povrće od preprženja u pećnici i učinilo ga hrskavim, pospite tikvice zdrobljenim krekerima ili prženim krušnim mrvicama tijekom zadnjih 10 minuta kuhanja. Sjeme također možete ukloniti i napuniti nadjevom od mesa prije pečenja te kuhati dok nadjev ne završi.
