Provansalsko bilje daje piletini prepoznatljiv mediteranski okus. Lako je kuhati piletinu s takvim biljem za redovitu večeru i za neku vrstu proslave.
Nužno je
-
- Za pileće batake:
- 1 kg bataka
- 50 ml suhog bijelog vina
- 3 češnja češnjaka
- sol
- papar
- žličica gotove mješavine provansalskog bilja
- Za pečenje cijele piletine Provence:
- pileća lešina
- 2 žličice provansalsko bilje
- sol
- papar
- stalak za perad ili rešetka s folijom
- maslac 30-40 g
- Za piletinu u povrtnoj "bundi":
- komadići piletine (oko 600-700 g)
- 2 srednja luka
- 4 češnja češnjaka
- 5 srednjih rajčica
- 2 žličice provansalsko bilje
- 100 g maslina bez koštica
- sol
- papar
- 2 žlice. l. biljno ulje
Upute
Korak 1
Za brzo kuhanje koristite pileće batake. Operite ih i osušite. Pripremite umak: pomiješajte naribani češnjak sa začinskim biljem, solju i paprom. Dolijte vinom i uljem. Batake natrljajte umakom, a zatim ih stavite u posudu za pečenje. Ostatak umaka prelijte preko piletine. Pecite piletinu u pećnici na 180-200 ° C 40-45 minuta. Gotovo jelo ukrasite svježim bosiljkom, poslužite s pečenim krumpirom ili salatom od povrća.
Korak 2
Za svečani stol možete ispeći cijelu piletinu s provansalskim biljem. Ovom metodom kuhanja višak masnoće teče prema dolje. Oprani i osušeni pileći trup iznutra i izvana natrljajte solju, paprom, češnjakom i provansalskim biljem. Ako želite da grudi budu sočnije, stavite malo maslaca pod kožu. Stavite trup na stativ, pokrijte vrh folijom i stavite pećnice dolje. Ako nema stativa, stavite piletinu na rešetku i stavite je na lim za pečenje obložen prethodno folijom kako biste spriječili da masnoća koja kaplje ispali i zamrlja pećnicu. U tom ćete slučaju piletinu tijekom pečenja morati okrenuti 2-3 puta.
Na kraju kuhanja lagano otvorite foliju. Ako gornji dio nije zapečen, uklonite ga i pecite dok ne porumeni. Izračunajte ukupno vrijeme kuhanja na temelju težine piletine, 30-35 minuta po 0,5 težine na 180 ° C. Spremnost odredite prema boji tekućeg soka, ako je proziran - izvadite piletinu iz pećnice i pokrijte folijom 10 minuta. Za to vrijeme konačno će doseći spremnost i biti zasićen sokom. Nakon toga se može narezati na porcije i poslužiti.
3. korak
Piletina s provansalskim biljem može se peći u biljnoj "bundi". Operite trup i narežite na dijelove. Pripremite povrće za pečenje: luk narežite na pola prstena, masline na četvrtine, prelijte rajčicu kipućom vodom, ogulite i izrežite svaku na 4-6. Klinove češnjaka prerežite na pola. Pomiješajte povrće, sol i dodajte žličicu provansalskog bilja. Pripremite umak od piletine: Kombinirajte maslac, češnjak i žlicu provansalskog bilja. Komade piletine istresite u umak. Stavite polovicu povrća u posudu za pečenje i poškropite uljem. Na to stavite piletinu, a na to ostatak povrća. Pokrijte vrh folijom da se povrće ne isuši. Pecite piletinu u povrtnoj "bundi" 60-80 minuta na 180 ° C. Gotovo jelo možete poslužiti bez posebnog priloga.
