Meso ružičastog lososa malo je suho i stoga je najprikladnije za dinstanje. Ukusna jela nježnog okusa mogu se dobiti dinstanjem ribe s kiselim vrhnjem. A uz pomoć začinskog bilja i voća možete jelo učiniti neobičnim i svečanim.
Nužno je
-
- Za prvi recept:
- ružičasti losos;
- biljno ulje;
- luk;
- kiselo vrhnje;
- svježe mljeveni papar;
- začini za ribu;
- sol;
- zelje kopra;
- peršin.
- Za drugi recept:
- ružičasti losos;
- začini za ribu;
- sol;
- papar;
- senf;
- lovorov list;
- krumpir.
- Za treći recept:
- file ružičastog lososa;
- jabuke;
- sok od limuna;
- začin za ribu;
- sol;
- papar;
- korijen celera;
- korijen peršina;
- biljno ulje.
Upute
Korak 1
Kako biste dinstali ružičasti losos u vrhnju, uzmite 400 grama svježe ribe i narežite na ne preširoke komade. Usitnite jednu veliku glavicu luka na male kockice. U vruću tavu ulijte 3 žlice biljnog ulja i na njoj sačuvajte luk dok ne porumeni.
Korak 2
Na luk stavite sloj ružičastog lososa i ulijte 150 grama masnog kiselog vrhnja razrijeđenog s 50 grama vode i začinjenog ribljim začinima, svježe mljevenim crnim paprom i solju po ukusu. Pirjajte, nepoklopljeno, na umjerenoj vatri oko 15 minuta. Gotovo jelo pospite nasjeckanim koprom i peršinom, poslužite s kuhanim krumpirom.
3. korak
Za kuhanje ružičastog lososa s krumpirom ogulite jednu veliku ribu s ljuske, utrobe, uklonite rep, glavu i peraje. Izrežite na dijelove, začinite ribljim začinima, solju i paprom. Na sve strane namažite tanki sloj senfa. Na dno posude stavite 4 lista lavrushke.
4. korak
Dodajte komade ribe koji stoje uspravno. Polovice oguljenog krumpira stavite između njih. U lonac ulijte vodu tako da je njegova razina 2 centimetra viša od ribe. Poklopiti i pirjati na umjerenoj vatri 30 minuta.
Korak 5
Pirjajte ružičasti losos s celerom i jabukom. Da biste to učinili, podijelite 800 grama ribljeg fileta na 4 dijela po 200 grama, poškropite limunovim sokom, pospite omiljenim ribljim začinom, solju i paprom. Stavite na jedan sat na hladno.
Korak 6
Izrežite dvije srednje jabuke na tanke kriške, nakon što ste izrezali jezgru i sjemenke. Polovicu korijena celera nasjeckajte na trakice, a jedan korijen peršina naribajte na sitnoj ribežu. Pržite jabuke i celer u dubokoj tavi na biljnom ulju. Prelijte filetima ribe, ribanim korijenom peršina i prelijte vodom. Po potrebi dodajte sol, pokrijte tavu i pirjajte dok riba ne omekša.
