Snažno ili ne tako slatko ili začinjeno - odabir senfa koji vam se sviđa u trgovini prilično je problematičan. Stoga ga je lakše kuhati sami.
Gotovih senfa nema tako malo vrsta. To može biti senf u vodi, u salamuri, takozvani francuski senf, pomiješan s hrenom itd. Možete naučiti kuhati jednu vrstu senfa ili možete eksperimentirati i pokupiti nekoliko različitih opcija, koje ćete zatim početi uspješno primjenjivati u domaćoj kuhinji.
Jedan od osnovnih recepata za izradu senfa je u vodi. Ispada prilično oštar i gori. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- suhi senf u prahu - 4 žlice;
- topla kuhana voda - 6 žlica;
- kuhinjska sol - ½ žličice;
- šećer - 3 žličice;
- stolni ocat - 1 žlica;
- biljno ulje - 1,5 žlice
Zakuhajte vodu unaprijed i pustite da se ohladi, ali ne previše. Senf ulijte u praznu posudu i dodajte 2 žlice. voda. Sve pomiješajte tako da dobijete homogenu masu. Zatim ulijte preostalu vodu - prema dosljednosti sve bi trebalo izgledati poput guste kaše. Nakon 5-10 minuta ocijedite vodu i dodajte začine. Sve dobro promiješajte - masa treba biti homogena, bez grudica. Prebacite proizvod u posudu i pustite da se kuha jedan dan na toplom mjestu.
Trebat će vam puno manje sastojaka za izradu domaće gorušice sa salamurenom krastavcu. Dakle, na popisu:
- senf u prahu - 3 žlice;
- kiseli krastavac iz ukiseljenih krastavaca - 1 čaša;
- biljno ulje je doslovno kap.
Pomiješajte suhu gorušicu s kiselim krastavcem i dodajte malo biljnog ulja. Ovdje je važna stvar da kiseli krastavac mora biti iz ukiseljenih krastavaca, jer u njemu se nalazi prava količina soli, šećera i octa.
Francuska gorušica radi se od cjelovitih žitarica. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- sjeme gorušice - 180 g;
- vinski ocat - 250 ml;
- granulirani šećer - 180 g;
- razni začini po ukusu: cimet, klinčići, kardamom, korica limuna itd.
Zakuhajte vinski ocat, lagano zdrobite sjeme gorušice u mužaru i dodajte im ocat. Pošaljite dobivenu smjesu na toplo mjesto 12 sati. Nakon toga ostaje samo dodati šećer i začine, sve dobro promiješati. Ostavite hranu na toplom mjestu još 2 sata.
Ako volite slatku senficu, uzmite:
- senf u prahu - 4 žlice;
- granulirani šećer - 1 žlica;
- brašno ili škrob - 1 žlica;
- biljno ulje - 1 žlica;
- vinski ocat - 3 žlice;
- voda - 50-60 g (alternativno možete koristiti limunov sok, bijelo vino, jabučni jabuk);
- sol po ukusu.
Senf temeljito pomiješajte s brašnom ili škrobom, dodajte vodu (ili bilo koji sastojak s popisa). Ostavite smjesu da nabubri 20 minuta. Zatim dodajte šećer, vinski ocat, sol i biljno ulje i pripremljenu masu stavite na toplo mjesto na 2 sata.
