Janjetina se tradicionalno smatra najboljim mesom za pilaf. A najbolji način kuhanja je u kotlu. Okus pilafa ovisi o kvaliteti mesa i vrsti riže. Meso treba biti svježe i imati tamnocrvenu boju. I bolje je dati prednost sortama riže s dugim zrnom. Zirvak je također od velike važnosti - osnova za pilav od povrća.
Nužno je
- - 500 g janjetine
- - 300 g riže
- - 1 mrkva
- - 1 glava luka
- - 1 glavica češnjaka
- - papar, sol po ukusu
Upute
Korak 1
Pripremljenu janjetinu narežite na sitne komade, odsjekavši sve žile. Ako je meso u kosti, možete ga nasjeckati sjekirom. Isperite rižu pod mlazom vode.
Korak 2
Glavna tajna izrade zirvaka je da se mrkva za nju treba narezati na kockice ili trakice, ali ni u kojem slučaju ne smije se ribati. Luk sitno nasjeckajte.
3. korak
Preostalu masnoću od mesa bacite u kotao i stavite na vatru uz povremeno miješanje. Trebali bi ostati samo čvarci koje treba ukloniti. Zatim dodajte meso i luk u malim obrocima. Malo popržite, a zatim dodajte nasjeckanu mrkvu. Pržite još 10 minuta. Pospite svojim omiljenim začinima. Možete kupiti gotovu mješavinu začina za pilaf. Sol po ukusu. Voda mora biti malo nasoljena kako riža ne bi upila višak soli.
4. korak
Zatim dodajte češnje češnjaka i pokrijte rižu. Trebalo bi biti dovoljno tekućine da pokrije rižu. Ako ne, dodajte malo prokuhane vode. Temeljito promiješajte, malo ugasite. Tada trebate izvaditi češnjak iz pilafa.
Korak 5
Pilav treba kuhati na jakoj vatri da tekućina zakipi. Zatim smanjite vatru i dovedite pilav u pripravnost. Prije posluživanja pilaf pospite začinskim biljem i ukrasite režnjevima češnjaka.
