Otvaranje sezone ljetnih vikendica izvrsno je vrijeme za eksperimentiranje s mesom. Razmazite svoju obitelj ukusnim jelima s roštilja pripremljenim prema najneobičnijim receptima.
Sastojci za meso:
0,8 kg svinjskih rebara
Sastojci za marinadu:
- 750 g ukiseljene rajčice;
- 200 g bijelog luka;
- ½ žličice ocat;
- sol i crni papar.
Sastojci za umak:
- 270 g smrznutih bobica ribiza;
- ¼ h. L. crni papar;
- 2 češnja češnjaka;
- ½ žličice Sahara;
- 4 žličice sol;
- zelje kokota i kopra u omjeru 1: 1.
Priprema:
- Luk operite, ogulite i narežite na kolutiće te rastavite na manje kolutiće.
- Rukama pažljivo odstranite korice ukiseljene rajčice.
- Stavite pulpu oguljene rajčice u blender i nasjeckajte dok ne postane pire. Dodajte mu kolutiće luka, octenu esenciju, papar i sol. Sve temeljito promiješajte dok ne postane glatko. Ova masa od rajčice bit će marinada za svinjska rebra.
- Isperite svinjska rebra, osušite, nasjeckajte i nasjeckajte na komade tako da svaki komad ima 2-5 rebara (duljine 10 cm).
- Umočite sva rebra u marinadu od rajčice i ostavite da se mariniraju najmanje 3-4 sata.
- U međuvremenu možete napraviti slani umak od crnog ribiza kao dodatak prženim rebrima. Da biste to učinili, odmrznite ribiz i stavite u blender, isušujući svu višak tekućine. Zgnječite i ulijte u posudu.
- Ogulite češnjak, natrljajte ga na finom ribežu i stavite u pire od bobica.
- Isperite zelje, otresite ga, stavite u blender, nasjeckajte i prelijte preko ribiza češnjakom.
- Masu od bobica začinite po vlastitom nahođenju šećerom, solju i paprom, dobro promiješajte i pošaljite u hladnjak.
- Izvadite marinirana rebra iz marinade, malo ogulite luk rukama i stavite na rešetku. Roštiljajte na roštilju dok ne omekša, povremeno okrećući rešetku i održavajući umjerenu vatru.
- Gotova svinjska rebra stavite na posudu, ukrasite bosiljkom i peršinom, poslužite s umakom od bobičastog voća i svježim povrćem.
