Svinjski goveđi stroganoff prilično je jednostavno jelo koje ima mnogo mogućnosti kuhanja s raznim začinima i umacima. Najteže je istući meso.
Govedina stroganoff - aristokratsko jelo ruske kuhinje
Ime je ovo jelo dobilo zahvaljujući samom grofu Stroganovu. Upravo je on izumio ovaj način pripreme mesa na rezanje. To je svakom mesu dalo posebnu nježnost i aromu. Ovim pripravkom meso se kuhalo vrlo brzo i doslovno se počelo topiti u ustima. To je postignuto i uporabom posebnog umaka.
U početku je goveđi strogan trebao raditi samo od telećeg mesa. Međutim, danas se ovo jelo pravi od svinjetine, piletine i govedine. Recepti za izradu umaka za takvo meso također su raznoliki. Goveđi stroganoff s vrhnjem, umakom od rajčice i tjesteninom posebno je popularan.
Sastojci za svinjsku govedinu Stroganoff
Da biste pripremili svinjski stroganov, potreban vam je 1 kilogram svinjskog reza, 150 grama vrhnja, 1 žlica brašna, 20 grama maslaca, 1 glavica luka, žličica šećera i soli, začin.
Značajke kuhanja
Meso se mora rezati preko zrna. Svaki komad se zakucava samo kroz prozirnu foliju. Rezultirajući mesni kolači izrezani su u zasebne tanke trake. Posoljene su i popaprjene, a zatim uvaljane u brašno. Luk se nasjecka i prži na biljnom ulju dok ne porumeni.
Komadići mesa stavljaju se u tavu, a zatim se prže na jakoj vatri dok ne porumene. Ovo polupripremljeno meso ulije se u lonac. U tavi se tada pravi umak za ovo jelo. Brašno se pirja maslacem dok se ne pojavi žućkasta nijansa. Dodaju se vrhnje, začini i pasta od rajčice.
Svinjska govedina stroganoff prelije se umakom i pirja oko pola sata. 5 minuta prije kuhanja sve pospite začinskim biljem, poput peršina.
Posluživanje svinjske govedine
Tako ukusno jelo može se poslužiti uz različite priloge. Na primjer, može se poslužiti uz pire krumpir s mesom na vrhu. Jelo se može dodatno ukrasiti biljem ili kornišonom. Drugi način posluživanja jela je kuhana heljda. Može se rasporediti preko lišća salate i odozgo posuti varivom. Druga mogućnost su planinarenje. U ovom slučaju za osnovu možete uzeti tostirani kruh. Na to stavite list salate, a zatim prelijte obilnom količinom goveđeg strogana. Lagano slani krastavci također mogu biti dobar dodatak.
