Korisno je rajčice uključiti u prehranu ljudima s metaboličkim poremećajima, bolestima srca i jetre. Ovo povrće sadrži karoten (provitamin A), vitamine C, B1, B2, B6, K i PP; minerali - kalij, kalcij i drugi. Sok od rajčice djeluje koleretički i poboljšava procese hematopoeze u tijelu. Sadržaj kalorija rajčice iznosi 23 Kcal na 100 g. Od rajčice se mogu pripremiti mnoga niskokalorična i zdrava jela, poput juhe od pirea i soka od rajčice.
Nužno je
-
- Juha od pirea od rajčice:
- 1 kg rajčice;
- 2 glavice luka;
- 3 češnja češnjaka;
- 1 svežanj zelenila;
- 1,5 šalice vode ili povrtne juhe.
- Sok od rajčice (1 l):
- 1 kg rajčice;
- sol i šećer po ukusu.
Upute
Korak 1
Juha od pirea od rajčice
Operite rajčicu i u svakoj rajčici (u osnovi) napravite plitke rezove u obliku križa. Stavite rajčice u posudu i prelijte ih kipućom vodom 1-2 minute. Čim se uglovi izrezane kože počnu uvijati, ocijedite kipuću vodu, plutajte rajčice hladnom vodom i uklanjajte kožu povlačenjem uglova tupom stranom noža.
Korak 2
Rajčice narežite na kockice. Ogulite luk, češnjak i nasjeckajte sitno. Zagrijte tavu s biljnim uljem i pržite luk i češnjak dok ne porumene.
3. korak
Zakuhajte vodu ili juhu od povrća, posolite i dodajte nasjeckanu rajčicu, prženi luk i češnjak. Dodajte zelje (nije potrebno sjeckanje). Pustite da juha krčka tri minute.
4. korak
Izvadite rajčicu i začinsko bilje žlicom. Protrljajte rajčicu kroz sito i ulijte u zdjelice. Nasjeckajte začinsko bilje i pospite juhom od rajčice.
Korak 5
Sok od rajčice
Pripremite prirodni sok od rajčice bez konzervansa koji se mogu dugo čuvati. Rajčice operite, narežite na komade i stavite u lonac.
Korak 6
Na dno lonca ulijte malo vode i stavite je na laganu vatru. Kad rajčica zavrije, kuhajte je još 10 minuta. Maknite s vatre i pustite da se ohladi. Rajčicu toplo protrljajte kroz sito tako da u njoj ostanu samo ljuske i sjemenke.
7. korak
Dobiveni sok od rajčice stavite na vatru i dodajte sol i šećer po ukusu. Nakon ključanja sok kuhajte 15-20 minuta.
Korak 8
Operite i sterilizirajte staklene posude. U njih ulijte kipući sok od rajčice i zategnite prethodno prokuhanim poklopcima. Stavite staklenke s poklopcima i pustite da se ohlade.
Korak 9
Spremite sok od rajčice. Treba ga čuvati u tamnoj i hladnoj sobi na optimalnoj temperaturi od 10-12 ° C.
