Za mesinganu govedinu najbolja je fila. U ovom dijelu trupa nalaze se mišići koji tijekom čitavog životinjskog života praktički ne doživljavaju stres. U gotovom obliku, takvo meso ispada vrlo nježno i sočno, pa čak možete riskirati da ga ispečete u cijelom komadu.
Nužno je
-
- 1 kg tjestenine;
- 100 ml biljnog ulja;
- 4 žlice senf;
- 4 češnja češnjaka;
- sol
- papar;
- topljeni maslac;
- začinsko bilje po ukusu.
Upute
Korak 1
Mesingana govedina može se kuhati na nekoliko načina. Pečenje na niskim temperaturama smatra se najuspješnijim od njih; kao rezultat, jelo u konačnici nasljeđuju čak i početnici u kuhanju. Naravno, morat ćete potrošiti malo više vremena, ali istovremeno će se meso ravnomjerno peći i istodobno se neće isušiti.
Korak 2
Prvo ćete trebati pripremiti govedinu za pečenje. Isperite komad reza pod mlazom vode, dobro ga obrišite kuhinjskom krpom. Oštrim nožem napravite križni oblik zareza masnog sloja na filetu. Pazite da ne oštetite samo meso kako biste izbjegli curenje mesnog soka tijekom postupka kuhanja.
3. korak
Uzmite pripremljeno bilje. Ovisno o preferencijama i sezoni, to može biti origano, estragon, ružmarin, peršin i drugi. Sjeckajte zelje grubo, stavite u šalicu, prekrijte biljnim uljem neutralnog okusa. U istu šalicu dodajte iscijeđeni češnjak i senf, sol, papar.
4. korak
Dobivenom smjesom dobro natrljajte meso, ostavite nekoliko sati. Što se govedina duže marinira, to će ispasti ukusnija. Stoga će ga biti moguće držati u marinadi dan ili čak dva. Ne zaboravite samo u ovom slučaju meso staviti u hladnjak.
Korak 5
Izvadite govedinu iz hladnjaka. Otopite ghee u tavi, zagrijte ga, pržite meso sa svih strana dok ne porumeni.
Korak 6
Uzmi posudu za pečenje. Prebacite pripremljeni komad na njega, nalijte preostalu marinadu na vrh, nakon čega se meso može poslati u pećnicu na 80 ° C. Izračunajte vrijeme kuhanja na osnovi formule: jedan sat na svakih 500 grama mesa, plus još pola sata za sam komad. Na taj će vam način trebati 2,5 sata da dovedete kilogram fileta do pripravnosti.
7. korak
Kuhanu pečenu govedinu narežite na tanke ploške po zrnu i poslužite. Kao prilog, pečeni krumpir i povrće, bilo koja salata je savršena.
