Govedina pržena na žaru, pržena na žaru ili pržena na tavi izvrsno je jelo za obiteljsku večeru ili svečanu večeru. Ali tvrdo i presuho meso može pokvariti užitak vašeg obroka. Da bi ostalo sočno, svladajte nekoliko jednostavnih tehnika kuhanja. Svaka metoda kuhanja ima svoju malu tajnu.
Nužno je
-
- mast;
- masna šunka;
- igla za bodovanje;
- folija;
- biljno ulje.
Upute
Korak 1
Odaberite pravo meso. Leđa, krumpir i šunka prikladni su za prženje i pečenje na roštilju. Vrat, lopatica, drška i prsa idealni su za sporo pirjanje dodatkom tekućine.
Korak 2
Mesu koje je pečeno u velikom komadu dodajte masnoću da bude sočnije. Komad se može omotati tankim slojem masti ili masne šunke. Narežite ih na tanke ploške i pobijedite. Pažljivo zamotajte meso i zavežite ga jakim koncem. Za dodatni okus možete dodati naribani češnjak, đumbir ili peršin ispod traka masti.
3. korak
Mesu će dodati nježnost i zasitnost. Narežite slaninu na tanke, duge trake. Učvrstite "nit" slanine u iglu za bodovanje i "zašite" meso, odmaknuvši se 1 cm od površine komada. Gotova govedina trebala bi nalikovati urednoj košarici.
4. korak
Sočnu govedinu najlakše je peći tako da male komade mesa zamotate u foliju. Ne žurite izvaditi gotovu govedinu iz pakiranja - pustite da se malo ohladi i namočite u svoj sok.
Korak 5
Ako govedinu planirate roštiljati, narežite je na krupne komade - mali komadići su vrlo smeđi i žilavi. Za veću nježnost mesa podmažite ga biljnim uljem. Stavite govedinu na žičanu policu, a ispod stavite lim za pečenje. Tijekom postupka kuhanja meso neprestano zalijevajte sokom koji se ističe.
Korak 6
Za sočne odreske nasjeckajte žitarice kako bi sok ostao u odrezu. Odreske stavite u zagrijanu tavu i brzo ih popržite s obje strane, kao da "konzervirate" sok ispod zlatnosmeđe kore. Nakon toga meso se može pržiti dok ne omekša ili staviti u lonac i dinstati s umakom.
7. korak
Kad kuhate variva, ne štedite sos. Redovito provjeravajte razinu tekućine u loncu. Ako je palo, a meso još nije spremno, možete dodati malo juhe. Pokrijte posudu poklopcem ili folijom - to će spriječiti isparavanje tekućine, a govedina će ostati sočna.
