Kroasani su vrlo popularni u Francuskoj, gdje se za doručak poslužuju uz šalicu kave ili kakaa. Nisu manje popularni kod nas, pa ih nudimo kuhati i razmaziti vaše ukućane.
Sastojci:
- 450 g brašna;
- 60 g šećera;
- 8 g kvasca;
- 2 jaja;
- 200 g maslaca;
- 20 g suncokretovog ulja;
- sol.
Priprema:
- Kvasac razrijedite toplom vodom, ostavite sa strane 10 minuta, a zatim promiješajte.
- U duboku posudu prosijte pšenično brašno. Izvadite maslac iz hladnjaka i ostavite dok ne omekša. Samljeti maslac i brašno. Zatim dodajte jedno jaje, kvasac, šećer i sol. Mijesite dok ne dobijete elastično tijesto.
- Stavite tijesto na pobrašnjeni stol i razvaljajte valjkom.
- Ulje koje ostane mora se podijeliti u nekoliko dijelova. S 1/3 maslaca prekrijte 2/3 tijesta, dok rubovi ostaju slobodni (3 cm). Za to možete upotrijebiti običnu žlicu.
- Zamotajte nemasne rubove na podmazanu površinu i prekrijte preostalim krajem. To će stvoriti troslojni pravokutnik. Pažljivo zatvorite rubove kako naše ulje ne bi izašlo.
- Zatim tijesto okrenite i ponovno razvaljajte u pravokutnik.
- Stavite sloj tijesta na list pergament papira, prekrijte ga drugim slojem na vrhu, smotajte na pola i stavite u hladnjak na pola sata, pokrivajući ga čistim ručnikom.
- Nakon hladnjaka ponovite postupak još dva puta, treći put bez ulja i vratite ga u hladnjak.
- Razvaljajte tijesto u pravokutnik, pokrijte i ostavite 10 minuta. Zatim tijesto prerežite po dužini. Zatim svaki sloj izrežite na trokute. Smotajte kroasane.
- Podmažite lim za pečenje maslacem i na njega položite kroasane, prevrnuti prema dolje. Premažite lagano razmućenim jajetom, stavite u hladnu pećnicu na 40 minuta. Zatim pecite 20 minuta.
