Francuzi su ti koji su promijenili recept za pečenje kroasana i počeli ga peći od tijesta od lisnatog kvasca s maslacem, što je značajno poboljšalo okus pečenih proizvoda.
Nužno je
- Za test:
- - 500 g brašna;
- - 8 g kvasca;
- - 2 kom. jaja;
- - 60 g šećera;
- - 5 g soli;
- - 180 g maslaca;
- - 20 ml suncokretovog ulja.
- Za punjenje:
- - džem (džem, čokolada, kondenzirano mlijeko, sir).
Upute
Korak 1
Kvasac otopite u 150 ml tople vode i pustite da malo odstoji, a zatim promiješajte. U prosijano brašno dodajte jaje, šećer, sol, kvasac, 30 g maslaca i zamijesite tijesto. Preostalo ulje podijelite na 3 dijela i zgnječite.
Korak 2
Nakon prašenja stola brašnom, tijesto razvaljajte u pravokutnik. Prvu trećinu maslaca namažite na 2/3 površine tijesta, ne prelazeći 3 cm do vrha. Namašćenu površinu tijesta razvaljajte preko polovice namašćene površine. Zatim prekrijte preostalom nauljenom površinom tijesta. Rezultat bi trebao biti troslojni pravokutnik.
3. korak
Stavite ruke preko rubova tijesta kako ulje ne bi istjecalo. Odvijte tijesto za 90 ° udesno i zarolajte natrag u pravokutnik. Premjestite tijesto na papir za pečenje, prekrijte drugim listom i preklopite na pola. Pokrijte tijesto ručnikom i stavite u hladnjak na 30 minuta.
4. korak
Ohlađeno tijesto stavite na pobrašnjeni stol i ponovite prethodni postupak 2 puta. Zatim ponovite postupak 3 puta, ali bez ulja. Stavite tijesto u hladnjak, tek nakon 3. ponavljanja.
Korak 5
Slijedi konačni rezultat: razvaljajte tijesto u pravokutnik veličine 52 * 30 cm, pokrijte ga ručnikom i ostavite 10 minuta. Prerežite tijesto po dužini na pola. Podijelite svaku krišku tijesta u 8 trokuta.
Korak 6
U ovoj fazi dodajte nadjev po želji kroasanima: čokoladu, džem, sir. Svaki trokut razvaljajte u cijev za kroasan, oblikujući oblik polumjeseca.
Korak 7
Stavite proizvod na podmazan lim za pečenje, udaljen oko 5 cm. Podmažite polumjesece jajetom i ostavite da se dižu 40 minuta u ormariću ili pećnici, bez propuha i strujanja zraka.
Korak 8
Pecite francuske kroasane u pećnici od 220 ° C 10-15 minuta.
