Mekani salamurni sir fetaki potpuni je analog poznate grčke fete, ali proizveden izvan Grčke. Može se koristiti u svim jelima gdje je najpoznatiji mediteranski sir prikladan - u pitama i salatama, u nadjevima i za pite i omlete, u tjestenini i tepsijama.
Zašto fetaki?
Od 2002. godine poznati mediteranski feta sir postao je zaštićeni proizvod podrijetla (ZOI). Odnosno, prema europskom zakonodavstvu, postalo je moguće nazvati ovaj sir proizveden od strogo reguliranih proizvoda, na tradicionalan način, isključivo na navedenim teritorijima, naime na nekim grčkim farmama. Međutim, mnogi proizvođači izvan zacrtane regije desetljećima izrađuju bijele, mekane, ukiseljene sireve, promatrajući sve suptilnosti i dobivajući izvrstan proizvod kremaste teksture i nježnog okusa. Morali su preimenovati svoj proizvod, pokušavajući pritom kupcu razjasniti kakav ga sir čeka u paketu. Tako se pojavio sir fetaki, potpuni analog fete, ali proizveden izvan Grčke.
Fetaki, poput fete, mora sadržavati najmanje 70% ovčjeg mlijeka.
Kako kuhati s fetakijem
Postoje stotine recepata za fetaki u kojima se koristi grčki feta sir, od jednostavne klasične kombinacije salamure, svježeg kruha i maslina narezanih na kolutiće na ovom sendviču, do poznatih slanih grčkih pita - spinakopita punjenih sirom i špinatom, hortopita, u koju se stavlja feta i mlado proljetno zelje, prasopita sa sirom i porilukom. Fetaki je pogodan za svježe salate s preljevom na bazi biljnog ulja, može se staviti u poznatu grčku salatu i malo će ljudi primijetiti razliku. Slani okus sira savršeno će naglasiti ne samo hladnu svježinu povrća, već i slatkoću voća. Ljeti možete pripremiti ukusnu voćnu salatu s fetakijem i grožđem, dinjom ili lubenicom.
Sve brojne grčke pita pita izrađene su od tradicionalnog filo vučenog tijesta.
Stavite punjenje fetaka i biljaka u male paprike ili kapice gljiva i pecite ili marinirajte za ukusni međuobrok. Umok od fetaka, češnjaka i svježeg bilja poslužuje se uz nasjeckane štapiće svježeg povrća i krekere. Fetaki može zamijeniti svježi sir u receptima gdje njegova slanost samo diverzificira okus. Ovaj se sir dobro slaže s mesom, može se staviti u tepsije i, izmrvljen, dodati tjestenini. Rezanjem fetaka na kvadrate, sušenjem i nanizivanjem na ražnjeve možete kuhati neobične ćevape. Uz to, recepti u kojima se koriste i drugi ukiseljeni sirevi - feta sir, domiati, kaškaval, anari, također su pogodni za fetaki.
