Gusti umak od rajčice, koji je upio sav sunčani okus ljeta, bit će izvrstan dodatak špagetima! Njegova je posebna draž što se savršeno čuva u zamrzivaču do šest mjeseci, pa savjetujem da kuhate s marginom!
Nužno je
- - 1,3 kg rajčice šljive u vlastitom soku;
- - 1 kg cherry rajčice;
- - 300 g maslaca;
- - par grančica svježe majčine dušice;
- - par malih grozdova svježeg bosiljka;
- - 80 g šećera;
- - 100 ml maslinovog ulja;
- - morska sol i pepperoncino po ukusu;
- - 4 režnja češnjaka.
Upute
Korak 1
Izrežite svaku cherry rajčicu križno i podlijte kipućom vodom. Blanširajte nekoliko minuta, a zatim isperite ledenom vodom i ogulite.
Korak 2
U tavu s debelim zidovima ulijte 100 ml maslinovog ulja. Dok se ulje zagrijava, ogulite 4 češnja češnjaka. Inače, ako volite češnjak, slobodno uzmite još!
3. korak
Stavite češnjak u zagrijano ulje i dodajte par grančica svježe majčine dušice. Dodajte malo pepperoncina (ova vrsta paprike je ludo ljuta - budite oprezni s njom!) I malo bosiljka - na taj način aromatiziramo ulje. Pirjajte na umjerenoj vatri dok ne osjetite jake arome začinskog bilja i češnjaka.
4. korak
Izvadite češnjak - više nam neće trebati - i stavite cherry rajčice u tavu. Pričekajte dok ne puste pristojnu količinu soka (to će potrajati samo nekoliko minuta). Zatim dodajte rajčicu iz konzerve.
Korak 5
Dodajte šećer. 80 g ovdje je vrlo uvjetna količina: sve će ovisiti o tome koliko su vaše rajčice zrele i slatke! Stoga pokušajte, a ako želite, naprotiv, dodati pikantnu kiselost, ulijte malo dobrog balzamičnog octa.
Korak 6
Kad je rajčica gotova, dodajte maslac i preostali bosiljak zajedno s grančicama. Skinite s ploče za kuhanje i poklopca. Ostavite da odstoji oko sat vremena.
7. korak
Izvadite začinsko bilje iz tave nakon određenog vremena. Upotrijebite ručni blender za probijanje s još malo maslinovog ulja za iznenađujuće bogatu boju.
Korak 8
Tada tjesteninu možete odmah prokuhati par minuta manje nego što je naznačeno na pakiranju, baciti je u umak od rajčice i dovesti do pripravnosti "na zub", ili je možete uliti u posude i smrznuti!
