Umak od mesa bolonjez tradicionalno je talijansko jelo. Špageti začinjeni ovim izdašnim umakom s prekrasnom aromom začina, vina i rajčice postaju nevjerojatno ukusni.
Nužno je
-
- govedina;
- svinjetina;
- luk;
- mrkva;
- celer;
- češnjak;
- suho bijelo vino;
- pire od rajčice;
- goveđa juha;
- krema;
- maslinovo ulje;
- maslac;
- bosiljak;
- papar;
- sol.
Upute
Korak 1
Uzmite 400 grama govedine i 200 grama svinjetine. Temeljito isperite, izrežite na komade i nekoliko puta pomaknite u stroju za mljevenje mesa s finom rešetkom. Možete koristiti blender.
Korak 2
Ogulite 100 grama luka, narezanog na trake. Da luk ne bi pojeo oči, povremeno zamijenite nož pod mlazom hladne vode. Isperite 50 grama celera, izrezane na tanke poprečne kriške. Ogulite i naribajte 100 grama mrkve. Nasjeckajte 3 češnja češnjaka. U tavu dodajte 2 žličice maslinovog ulja i 30 grama maslaca, zagrijte na laganoj vatri. Dodajte luk i češnjak, prosijte dok ne postane prozirno. Dodajte mrkvu, celer i uz miješanje kuhajte na umjerenoj vatri oko 5 minuta.
3. korak
Pripremite drugu tavu, u nju ulijte malo maslinovog ulja, zagrijte na jakoj vatri. Stavite mljeveno meso u vruće ulje, pržite miješajući, izbjegavajući stvaranje mesnih grudica. Pržite meso dok ne izgubi ružičastu nijansu. Zatim ulijte 150 grama suhog bijelog vina i kuhajte dok sva tekućina ne ispari.
4. korak
U meso ulijte 300 grama goveđe juhe, 150 grama pirea od rajčice (umjesto toga možete staviti očišćene i sitno nasjeckane rajčice). Dodajte mrkvu, celer, luk češnjak, 2 žličice suhog bosiljka, prstohvat crnog papra i sol. I kuhajte poklopljeno oko sat vremena na laganoj vatri. Ne zaboravite promiješati umak. Kad meso postane vrlo mekano, ulijte 150 grama vrhnja (20%), promiješajte, pustite da zavrije. Vrući umak stavite preko špageta i poslužite.
