Mnoga bi jela bila previše dosadna i neukusna da čovječanstvo nije izumilo mnogo različitih recepata za ukusan dodatak uz njih - sos. Umak može dodati začin i naglasiti okus špageta, mesa, krumpira, riže i mnogih drugih namirnica koje smo navikli jesti svaki dan.
Nužno je
-
- Umak od sira sa šunkom i graškom:
- 100 g sira (parmezan);
- 150 g šunke;
- 1 glava luka;
- 200 g graška (svježi ili smrznuti);
- 1 češanj češnjaka;
- 150 ml mesne juhe;
- 200 ml vrhnja;
- biljno ulje;
- začini i začini po ukusu.
- Umak od gljiva:
- 150 g šampinjona;
- 3 suhe vrganje;
- 100 ml mesne juhe;
- 1 glava luka;
- žličica masnog kiselog vrhnja;
- 3 žlice. žlice bijelog vina;
- žličica brašna;
- biljno ulje;
- sol
- mljeveni crni papar.
- Umak od mesa:
- 300 g govedine (svinjetina
- pileći file);
- 1 glava luka;
- 1 mrkva;
- 1 mala paprika;
- biljno ulje;
- pasta od rajčice;
- sol
- začiniti.
Upute
Korak 1
Umak od sira sa šunkom i graškom. Luk, šunku i češnjak nasjeckajte na sitno. Lagano pržite luk na biljnom ulju, a zatim dodajte češnjak i šunku i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte zeleni grašak. Pokrijte tavu poklopcem i pustite da krčka 2 minute. Zatim ulijte juhu i vrhnje. Umiješajte narezani sir i pustite da se otopi u umaku. Dodajte začin. Vrućim umakom prelijte tjesteninu ili špagete.
Korak 2
Umak od gljiva. Suhe vrganje namočite pola sata u vodi, a zatim dodajte u kipuću juhu i kuhajte 15 minuta. Izvadite gljive, sitno nasjeckajte i procijedite juhu. Svježe gljive operite, ogulite i narežite na kriške. Pržite ih na biljnom ulju, dodajte nasjeckani luk i pržite još pet minuta. Začinite solju i paprom. Dodajte žlicu brašna i dobro promiješajte, a zatim ulijte vino. Dodajte nasjeckane vrganje, podlijte juhom. Smjesu prokuhajte i pustite da krčka 3 minute. Zatim dodajte žlicu kiselog vrhnja. Ovaj umak također je idealan dodatak tjestenini.
3. korak
Umak od mesa. Izrežite meso na male komadiće i pržite na biljnom ulju, poklopljeno, dok ne kuha. Na zasebnoj tavi pirjajte nasjeckani luk, a zatim dodajte naribanu mrkvu, sitno nasjeckanu papriku. Pržite dok ne porumeni. Povrće dodajte mesu. Pastu od rajčice razrijedite s malo vode i ulijte u tavu. Dodajte heljdu, rižu.
