Sadržaj kalorija u tradicionalnim ruskim palačinkama nije tako velik. Često su u punjenje ili umak za njih uključeni najviše „teški“proizvodi. Međutim, važna prednost palačinki je ta što se njihova hranjiva vrijednost može prilično lako smanjiti.
Koliko je kalorija u palačinkama
Prema nutricionistima, "šteta" od ovog tradicionalnog ruskog jela uvelike je pretjerana: sadržaj kalorija u 100 g palačinki obično se kreće od 230-300 Kcal, ovisno o receptu i tehnici kuhanja. Opasnost leži u prejedanju, ali to je prikladno i u odnosu na druga, potpuno drugačija jela.
Poznat je i takav način smanjenja kalorijskog sadržaja palačinki: umjesto jaja u tijesto dodajte samo prethodno dobro umućene bjelančevine.
Kako možete smanjiti sadržaj kalorija
Nutritivnu vrijednost palačinki možete značajno smanjiti zamjenom sastojaka (djelomično ili u potpunosti) manje kaloričnim sastojcima. Koliko se proizvoda može donirati bez narušavanja okusa i kvalitete jela, voditeljica empirijski odlučuje.
Uzimajući sirutku ili mineralnu vodu (s prethodno oslobođenim plinom) umjesto vrhnja ili mlijeka za tijesto za palačinke, možete dobiti još niže kalorično, ali vrlo ukusno jelo. Prema nekim kućanicama, nakon što su kuhale palačinke "na mineralnoj vodi", bile su ugodno iznenađene rezultatom, odbijajući u budućnosti koristiti mlijeko. Smatra se da su, ako se pravilno pridržavate recepta, palačinke vrlo nježne i prozračne.
Ako za punjenje palačinki koristite svježe jabuke (bez dodanog šećera), mješavinu povrća, nemasni svježi sir, rižu s mljevenim mesom u pravom omjeru, također možete znatno smanjiti kalorijski sadržaj gotovog jela.
Nutritivna vrijednost palačinki također ovisi o njihovom udjelu masti. Ako u tijesto dodate malo biljnog ulja i koristite posebno premazanu tavu, ne morate dodavati ulje prije svake palačinke. Dakle, možete značajno smanjiti sadržaj masti u gotovom proizvodu, a time i sadržaj kalorija.
Kiselo vrhnje može se zamijeniti svježim i prilično gustim kefirom, čime se smanjuje sadržaj kalorija u umaku s 230-250 na 60-70 Kcal. Domaći džem također može biti izvrstan dodatak svježe pečenim palačinkama.
Najkaloričnije palačinke
Razmišljajući o sadržaju kalorija u određenom jelu, ne žele svi smanjiti hranjivu vrijednost. U nekim slučajevima domaćice imaju tendenciju kuhati, naprotiv, više kalorične palačinke - ako ih zimi ujutro ponudite djeci za doručak, ne možete se bojati da će se smrznuti u šetnji, igrajući se snježnim grudama. Sadržaj kalorija u palačinkama možete povećati kako uz pomoć proizvoda koji su dio tijesta (vrhnje, vrhnje, šećer, količina i kvaliteta jaja itd.), Tako i pomoću prikladnog nadjeva i umaka (šunka s sir, masni svježi sir i kiselo vrhnje, mješavina natopljenog suhog voća s dodanim šećerom itd.).
