Za kuhanje kobasica kod kuće, važno je znati glavnu stvar. Mljeveno meso za njih uglavnom se sastoji od svinjetine s dodatkom govedine i teletine. I trebate ga nasjeckati što sitnije. Pa, ne zaboravite unaprijed kupiti crijeva za buduće kobasice.
Nužno je
-
- 10 kg polumasne svinjetine
- 1 litra vode
- 250 g soli
- 10 g šećera
- 5 g mljevenog bijelog papra
- 3 g mljevenog muškatnog oraščića
- 0
- 5 g natrijevog nitrita
- janjeći ili svinjski trbuh (2
- Promjera 5 cm)
Upute
Korak 1
Meso operite, narežite na komade. Prođite kroz mlin za meso. Štoviše, to trebate učiniti četiri puta zaredom.
Korak 2
Solite mljeveno meso, šećer, dodajte natrijev nitrit, začine. Ulijte hladnu vodu. Miješajte dok ne postane glatko.
3. korak
Ljusku nadjenite pripremljenim mljevenim mesom. Vezati ramenima ili koncem na svakih 10-15 cm.
4. korak
Kobasice pričvrstite na štapiće. Sat vremena ih držite u ovom položaju nad vrućim zrakom koji dolazi, na primjer, s uključene električne ploče za kuhanje.
Korak 5
Stavite lonac s vodom na štednjak i zagrijte ga na 80 ° C. U njemu kuhajte kobasice pola sata. Voda bi trebala biti vruća, ali ne i kipuća.
Korak 6
Stavite kobasice na 30 minuta u hladnu vodu. Zatim ga stavite u hladnjak. Prije nego što ih pojedete, kuhajte ili pržite kobasice nekoliko minuta.
