Izračun kalorija potreban je kada se pridržavate dijete i kada sastavljate jelovnik. Ali istodobno se mogu pojaviti poteškoće, na primjer, kako izračunati sadržaj kalorija u jelu koje se sastoji od nekoliko proizvoda?
Upute
Korak 1
Prvo, morate uzeti u obzir masu vode dodane jelu, jer sadržaj kalorija na koji ćete računati iznosi 100 grama ukupne težine jela. Osim toga, neke namirnice, u interakciji s vodom tijekom postupka kuhanja, mijenjaju svoju težinu: žitarice i tjestenina kuhaju se, upijaju vodu, a pri izračunavanju sadržaja kalorija morat ćete uzeti u obzir samo težinu suhog proizvoda. Meso, kobasice i perad, naprotiv, kuhaju se, dajući dio svoje mase vodi. Sve ove promjene u težini proizvoda treba uzeti u obzir samo ako sami promijenite sastav jela tijekom kuhanja, na primjer, ispraznite vodu tijekom kuhanja tjestenine, a dio ostane u tjestenini ili uklonite kosti s meso, dok mu se težina smanjuje.
Korak 2
Na primjer, izračun sadržaja kalorija kuhane tjestenine. Izvagati 200 g tjestenine, kuhati dok ne omekša. Nakon ispuštanja vode, ponovno izvažite, sjećajući se da oduzmete težinu posuđa. Na primjer, dobili ste 385 g. "Koeficijent kuhanja" (odnos konačne mase prema početnoj masi) u ovom je slučaju 385/200 = 2, 825. Postoje dvije mogućnosti za uporabu rezultirajućeg koeficijenta: prva - ako gotov proizvod koristite izravno, drugi - koristite ga kada pripremate jelo s nekoliko sastojaka.
3. korak
U prvoj opciji jednostavno podijelite masu svog dijela s dobivenim koeficijentom i izračunajte sadržaj kalorija za rezultirajuću masu kao i obično. Druga je opcija teža jer ne znate količinu proizvoda u porciji, jer je pomiješan s ostalim sastojcima. Stoga je bolje preračunati, uzimajući u obzir dobiveni koeficijent, sadržaj kalorija u 100 g proizvoda, a ne njegovu masu nakon kuhanja. Na primjer, za tjesteninu iz gornjeg primjera, ova vrijednost bit će sljedeća: 321 (sadržaj kalorija u 100 g suhe tjestenine) / 2, 825 = 113, 63.
4. korak
Primjer: mornarska tjestenina. Sastojci: 120 g tjestenine, 160 g vode, 850 g mljevenog mesa, 47 g luka, 12 g maslaca. Skuhajte ih, ocijedite vodu. Ispalo je 375 g. Koeficijent kuhanja bio je 3, 125. Zbrojite sadržaj kalorija u svim ostalim sastojcima i zbroj podijelite s njihovom ukupnom težinom. Dobit ćete 129 kcal - ovo je sadržaj kalorija u gotovom mljevenom mesu. Da biste izračunali konačno jelo, upotrijebite masu suhe tjestenine i podijelite sadržaj kalorija s koeficijentom dobivenim ranije.
Korak 5
Dakle, sadržaj kalorija u 100 g kuhane tjestenine u ovom primjeru iznosit će 102,72 kcal, a udio kalorija od 120 g bit će 123,26 kcal. Sada ponovno dodajte kalorije već skuhane tjestenine i gotovog mljevenog mesa i podijelite ih s ukupnom težinom. Dakle, sadržaj kalorija u 100 g mornarske tjestenine u našem će primjeru biti 126, 43 kcal na 100 g.
