Krumpir nije samo zdrav proizvod, već i izuzetno svestran. Od njega se mogu napraviti gotovo sve - od jednostavnih svakodnevnih jela poput krumpira na pari, prženog krumpira ili pire krumpira, do kulinarskih užitaka poput fokače od krumpira, punjenih krumpira i mnogih drugih jela. No, kako bi krumpir bio ne samo ukusan, već i zdrav, trebate ga pravilno odabrati.
Upute
Korak 1
Krumpir dolazi na tržnice povrća s raznih mjesta - s polja kolektivnih farmi u regiji, povrtnjaka, pa čak i iz drugih zemalja. U idealnom slučaju, trebalo bi ga testirati uređajem koji otkriva prisutnost nitrata - mjeračem nitrata. Također se mora testirati na prisutnost teških metala (bakar, željezo, cink) i pesticida. Osim toga, krumpir iz drugih zemalja mora se testirati u regionalnoj sanitarnoj i epidemiološkoj stanici, a dokumentacija laboratorija za veterinarsko sanitarni pregled mora biti dostupna za "lokalni" usjev korijena.
Korak 2
Prijenosni ispitivači nitrata mogu se koristiti za određivanje količine nitrata u krumpiru. Na primjer, Soeksov nitrametar u svojoj bazi sadrži 34 proizvoda, uz pomoć kojih možete odrediti sadržaj nitrata u samo 5 sekundi. Cijena ispitivača nitrata mnogima će se činiti skupima - u prosjeku od 5 tr.
3. korak
Najpodmuknija bolest krumpira je kasna plamenjača, koja se u stara vremena nazivala kuga krumpira. Krumpir zaražen kasnom plamenjem izvana može izgledati potpuno zdrav, ali unutarnji dio gomolja je pocrnio. Utvrditi ovu bolest krumpira izvana moguće je samo vrlo jakim porazom. Stoga, ne ustručavajte se zatražiti od prodavača da reže sumnjivi gomolj. Ako među krumpirom vidite pocrnjele gomolje, bolje je suzdržati se od kupnje.
4. korak
Ostale bolesti krumpira mogu se prepoznati po izgledu. Male okrugle rupe znak su da je štetnik žičare pojeo krumpir. Smeđe mrlje na kori ukazuju na bolest krastavosti krumpira. Velike brazde ispunjene zemljom ukazuju na to da su krumpir pojele ličinke svibanjske zlatice. Zdravi krumpir ima pomalo grubu kožicu bez proklijalih "očiju".
Korak 5
Suzdržite se od kupnje nicanog ili zelenog krumpira. Proklijali gomolji sadrže povećanu količinu otrovne tvari solanin; nije ih preporučljivo jesti. Klorofil nastaje u gomoljima krumpira koji su nekoliko dana bili izloženi svjetlosti i oni postaju zeleni. Krumpir također povećava sadržaj solanina kada je izložen raspršenoj ili izravnoj sunčevoj svjetlosti. Stoga ovaj krumpir nije prikladan za hranu.
Korak 6
Da ne biste zeleni krumpir donijeli s tržišta, bolje ga je kupiti u platnenoj vrećici. Krumpir čuvajte na tamnom, suhom i hladnom mjestu, po mogućnosti u podrumu ili podrumu koji se zimi ne smrzava.
7. korak
Ako stvarno želite jesti ukusan i zdrav krumpir, pokušajte ga kupiti ne u trgovinama i velikim supermarketima, već na tržnici ili od prodavača koji su ga uzgajali na njihovoj web lokaciji. Idealno ako osobno upoznate nekoga tko uzgaja ili prodaje krumpir.
