Patlidžan je skladište vitamina i minerala. Ovo povrće blagotvorno djeluje na rad srca i stanje krvnih žila, učinkovito razgrađuje masnoće i sprečava bubrežne bolesti. A također se od ovog ukusnog proizvoda mogu pripremiti mnoga različita jela. Ali prije kuhanja, patlidžane je bolje namočiti kako biste uklonili karakterističnu gorčinu.
Nužno je
- - patlidžan;
- - sol;
- - voda;
- - nož;
- - pan.
Upute
Korak 1
Za kuhanje odaberite mlade patlidžane. Njihova kora će biti puno mekša, a samo povrće, kad se namoči, puno će se brže riješiti gorčine.
Korak 2
Patlidžane temeljito operite pod mlazom vode, osušite i obrežite s obje strane. Nakon toga ih narežite na kockice, krugove ili male tanjure, ovisno o vrsti jela koje ćete kuhati. Stavite patlidžane u lonac.
3. korak
Pripremite otopinu za namakanje. Da biste to učinili, razrijedite 1 žlicu u litri hladne vode. žlica soli. Patlidžan prelijte slanom vodom, poklopite lonac poklopcem i ostavite povrće 20-30 minuta.
4. korak
Nakon dodijeljenog vremena, ocijedite slanu vodu i isperite patlidžane pod mlazom vode. Zahvaljujući tome, izgubit će gorčinu, a jelo od njih ispast će ukusnije.
Korak 5
Riješite se gorčine solju. Da biste to učinili, izrežite patlidžane na tanke ploče ili kriške, nakon što ste odsjekli nepotreban rep. Stavite rešetku na lonac ili tavu za kapanje, na nju stavite patlidžane i pospite solju. Pokrijte vrh poklopcem na koji stavite neku vrstu ugnjetavanja, na primjer, staklenku vode. Ostavite 30-45 minuta da povrće pusti sok pod utjecajem soli, a s njim i svoju karakterističnu gorčinu.
Korak 6
Kad istekne vrijeme, uklonite poklopac i isperite patlidžan pod mlazom vode. Ova metoda namakanja pogodna je za obradu patlidžana koji će se marinirati u octu i ulju, a zatim koristiti za izradu hladnih zalogaja i salata.
7. korak
Ako ćete pržiti namočeni patlidžan, prvo ga malo osušite na papirnatom ručniku. Zatim dodajte sol i kuhajte kao i obično.
Korak 8
Ako nema vremena za namakanje, gorčine se možete riješiti na drugi način. Patlidžane samo ogulite s kože, što kuhanom povrću daje karakterističnu gorčinu. Ali ovu metodu najbolje je koristiti za kuhanje variva od povrća.
