Saira je mala riba porijeklom iz sjevernog Tihog oceana. Zbog široke distribucije i izvrsnog okusa od velike je komercijalne važnosti. Vrlo je dobar kad se puši. Ali na prodaji je obično konzervirani saury - u vlastitom soku ili blanširan u ulju. Može se koristiti kao samostalno jelo i od njega napraviti ukusne salate.
Višeslojna salata iz konzerve
Za pripremu salate trebat će vam: 1 konzerva saury iz konzerve, 3 jaja (tvrdo kuhana), oko 50 grama sira, oko 50 grama smrznutog maslaca, 1 srednji luk, 2 srednje kuhana krumpira, majoneza, 9% stol ocat, sol i mljeveni crni papar po ukusu.
Ogulite jaja i odvojite žumanjke od bjelanjaka. Oguljeni luk nasjeckajte vrlo sitno oštrim nožem, prelijte malom količinom octa i ostavite da se marinira 10 minuta. Maslac prethodno stavite u zamrzivač da postane čvrst. Sir, oguljeni kuhani krumpir i bjelanjke naribajte na srednje ribežu, a žumanjke na finom ribežu.
Otvorite limenku, izvadite komade saurija i zdrobite ih vilicom u homogenu masu.
Prije toga je bolje ocijediti tekućinu kako salata ne bi ispala previše sočna.
Naribani krumpir stavite na dno posude za salatu, lagano nabijte vilicom, začinite solju i paprom, premažite majonezom. Zatim na to stavite polovicu naribanog bjelanjka, nabijte. Na to stavite sloj ribanog sira. Sol, papar, premažite majonezom. Zatim stavite ukiseljeni luk, nabijajte ga. Izvadite ulje iz zamrzivača, naribajte na srednje ribež i stavite na luk. Pokrijte sloj ulja ribljom masom, premažite majonezom. Na to stavite drugu polovicu naribanog bjelanjka, lagano posolite, popaprite, utapkajte i premažite majonezom. Posljednji sloj je naribani žumanjak. Napravit ćete izvrsnu salatu.
Ako želite, površinu salate možete ukrasiti polovicama ili četvrtinama kuhanih žumanjaka, začinskog bilja.
Jednostavna i brza saury salata
Za jednostavnu i ukusnu salatu uzmite 1 limenku konzervirane saury, 3-4 srednje kuhana krumpira, 1 srednji luk, 1 svežanj zelenog luka, malo biljnog ulja, soli i crnog papra po ukusu.
Izvadite konzerviranu ribu iz staklenke i narežite na male komadiće. Ogulite kuhani krumpir, izrežite ga na debele kriške i pržite dok ne porumeni na biljnom ulju. Premjestite kriške krumpira na papirnati ubrus kako biste uklonili višak masnoće. Na istoj tavi popržite oguljeni luk izrezan na tanke kolutiće. Sitno nasjeckajte zeleni luk. Kad se prženi krumpir i luk ohlade, kombinirajte ih s komadićima ribe i zelenim lukom, solju i paprom te začinite biljnim uljem.
