Nebrojeni su načini korištenja jabuka u kuhanju, ali obično vam padnu na pamet različiti deserti i slatka jela. Nažalost, ukiseljene i ukiseljene jabuke nisu čest gost na našem stolu, ali ovo je izvrsno predjelo i dobar sastojak ukusnih salata.
Nužno je
-
- Za kisele kisele jabuke:
- 3 kg kiselih jabuka;
- 450 g vode;
- 400 g šećera;
- Octa od 100 ml (9%);
- začini (5-6 komada klinčića
- aleve paprike
- prstohvat cimeta).
- Za ukiseljene slatke jabuke:
- 500 mililitara vode;
- 250 grama šećera;
- začiniti;
- 80 ml octa (9%);
- 80 ml soka od bobica.
Upute
Korak 1
Kisele kisele jabuke Jako pažljivo razvrstajte jabuke, riješite se plodova mrljama, crvotočinama, operite ih, osušite i nabodite svaku oštrim drvenim štapićem. Prokuhajte vodu i ohladite na 85 ° C, tom vodom prelijte jabuke i držite u vodi dok se potpuno ne ohlade.
Korak 2
Sterilizirajte staklenke i napunite ih jabukama do te mjere da se počnu sužavati. Pripremite marinadu: u lonac ulijte 450-500 mililitara vode, zagrijte, dodajte 400-450 grama šećera, promiješajte i dodajte začine po ukusu, to može biti 5-6 komada suhih klinčića, 5-6 paprika graška, štapić vanilije, štapić cimeta sve što ide uz jabuke.
3. korak
Pustite da zavrije i smanjite vatru na lagano, pirjajte dok se šećer potpuno ne otopi i začini ne zanjuše. Marinadu malo ohladite, procijedite kroz gazu preklopljenu 4-5 puta i dodajte 100 mililitara octa, promiješajte i zagrijte.
4. korak
Vrućom marinadom prelijte jabuke u staklenci. Upotrijebite vodu kojom ste sipali jabuke u marinadu.
Korak 5
Ukiseljene slatke jabuke Uzmite jabuke ljetnih sorti, pažljivo sortirajte tako da ostanu samo cjeloviti i neokrnjeni plodovi. Operite ih i osušite, napravite mali ubod na svakoj i stavite ih u staklenke do visine na kojoj se posuda počinje sužavati.
Korak 6
Pripremite marinadu: u lonac ulijte 500 mililitara vode, dodajte 250 grama šećera, a zatim dodajte začine po ukusu. Smjesu prokuhajte (šećer bi se trebao potpuno otopiti), malo ohladite i procijedite gazom preklopljenom nekoliko puta ili kroz krpu.
7. korak
U otopinu ulijte 80 mililitara octa i 80 mililitara soka od kiselih bobica. Zagrijte smjesu i ulijte jabuke u staklenku. Pokrijte i stavite u lonac s vrućom vodom. Neka tekućina zakuha, kuhati 3 minute, maknuti lonac i staklenke s vatre. Limenke malo ohladiti, smotati i okrenuti naopako.
