Konzerviranje je cijela znanost. Lako je naučiti ako slijedite jednostavne smjernice. Pripremite spremnik, sastojke pravilno, slijedite tehnologiju, a kiseli krastavci bit će ukusni!
Priprema voća i posuda
Važno je pravilno čuvati krastavce kako bi bili ukusni i dobro očuvani. Mariniranje može donijeti neugodna iznenađenja ne samo za početnike, već i za iskusne domaćice. Ako se staklenka ne opere temeljito, doda se malo octa, tada poklopac na staklenci može nabreknuti i krastavci će se morati ponovno smotati, ali okus im neće biti isti.
Da biste izbjegli takve nevolje, temeljito operite staklenke i pripremite krastavce. Pre mariniranja prelijte ih hladnom vodom 3 sata. Tada će, nakon kuhanja, biti sočniji i hrskaviji. Zatim ih operite. Pažljivo kako ne biste oštetili površinu, trljajte svako voće čistim komadom zavoja. Ispiranje.
I limenke dobro operite. Za to ne možete koristiti sodu. Ako je spremnik jako prljav, nanesite vrlo malo sapuna za rublje na komad čistog, vlažnog zavoja. Obratite posebnu pozornost na žljebljeni vrat. Ovdje se nakupljaju klice. Temeljito ga operite. Isperite staklenku u nekoliko toplih voda.
Ulijte vodu u čajnik s malim vratom ili lonac za kavu. Stavi na vatru. Na vrat posude stavite obrnutu litru ili teglu od 700 grama. Nakon što voda zavrije, držite posudu u ovom obliku nekoliko 7 minuta. Izvadite pažljivo, stavite sljedeću limenku. Ni pod kojim uvjetima hladnu teglu ne smijete sterilizirati, jer u protivnom može puknuti. Prvo u nju ulijte mlaku vodu. Kad se posuda zagrije, ulijte vruće, a zatim stavite vreli kotlić.
Konzerviranje
Za konzervirane krastavce trebat će vam:
- 2,5 kg malih krastavaca; - 1250 ml vode za marinadu; - 4 žlice Sahara; - 2 žlice. sol; - 6 listova lovora; - 15 paprika; - 120 g octa 9%; - 5 grančica peršina.
Krastavce dobro stavite u staklenke. U procesu konzerviranja smanjit će se volumen. Na vrh svake stavite 1 malu grančicu peršina (dobro opranu). Stavite mali lonac vode na plin i pustite da zavrije. U nju stavite željeznu kutlaču. Treba ga sterilizirati 3-5 minuta.
Stavite vodu na vatru, dodajte zrna papra, lovorov list. Kad marinada zavrije, ulijte je u sterilnu kutlaču, crpeći u malim obrocima.
Ostavite staklenke u ovom položaju 25 minuta. Stavite poseban poklopac s rupama na vrh vrata, iscijedite tekućinu kroz njih u isti lonac u kojem ste pripremali marinadu, stavite je na vatru.
Stavite željezne poklopce za šavove u mali lonac u kojem se nalazi kutlača. Poklopci bi se trebali krčkati 5 minuta. Tamo spustite klešte za sterilizaciju, kojima ćete izvaditi poklopce.
U međuvremenu je marinada ključala. U to ulijte ocat. Pustite da krčka 30 sekundi. Nakon toga, odmah ulijte salamuru u prvu staklenku. Pritegnite ga vijkom ili željeznom kapom pomoću stroja za šivanje. Prebacite ga na stol s dekom i novinama. U drugu teglu ulijte marinadu i također smotajte. Kad su sve limenke naopako, zamotajte ih novinama i pokrivačem. Ostavite staklenke u ovom obliku jedan dan. Zatim nježno preokrenite i stavite u hladnjak na 3 dana. Ako salamura nije mutna, spremite je u sobu, na međukatu ili u podrum.
